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Tartinade de légumes de saison de luxe
Ingrédients
Portions:
4
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100 g dechoux kale (choux frisés)
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100 g decarottes
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50 g de vert depoireaux
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100 g depois-chiches cuits
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2 càs d’huile d’olive douce
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2 càs demoutarde
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1 càs detahin
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1 càc dejus de citron
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1 càs deflocons de levure noble
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1 càc decurry en poudre
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1 càc depersil frais hâché
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sel et poivre
Instructions
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Enlevez les tiges du chou frisé.
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Epluchez les carottes et coupez-les en dés.
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Coupez le poireau en rondelles.
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Hachez le tout menu dans un robot de cuisine ou utilisez un hachoir.
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Ajoutez les autres ingrédients et mixez encore brièvement, mais faites en sorte que sa consistance reste tartinable.
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Salez et poivrez.
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Cette tartinade est en fait une excellente recette de base. Vous pouvez remplacer par d’autres variétés les légumes et les légumineuses .
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Expérimentez avec des légumes comme la betterave, le chou-rave, le céleri-rave, le chou de Savoie ou le radis noir, selon la saison.
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Si vous remplacez les pois chiches par des haricots ou des lentilles, vous obtiendrez une texture plus douce.
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Vous pouvez également utiliser des graines, des pépins ou des noix grillées au lieu des légumineuses.
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Garnissez la tartinade avec de la betterave rouge râpée, des cornichons, un dressing au tahin, des oignons au vinaigre, des germes, …
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Du pain ardennais
Remarques
- Source: Cette recette est issue du livre de cuisine ‘Lekker gesmeerd. Van groente tot spread’ de Emelie Heller, Leentje Speybroeck et Nadia Tahon. Edité par Velt.