Tartinade de légumes de saison de luxe

Ingrédients

Portions: 4
  • 100 g de
    choux kale (choux frisés)
  • 100 g de
    carottes
  • 50 g de vert de
    poireaux
  • 100 g de
    pois-chiches cuits
  • 2 càs d’
    huile d’olive douce
  • 2 càs de
    moutarde
  • 1 càs de
    tahin
  • 1 càc de
    jus de citron
  • 1 càs de
    flocons de levure noble
  • 1 càc de
    curry en poudre
  • 1 càc de
    persil frais hâché
  • sel et poivre

Instructions

  1. Enlevez les tiges du chou frisé.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en dés.
  3. Coupez le poireau en rondelles.
  4. Hachez le tout menu dans un robot de cuisine ou utilisez un hachoir.
  5. Ajoutez les autres ingrédients et mixez encore brièvement, mais faites en sorte que sa consistance reste tartinable.
  6. Salez et poivrez.
  7. Cette tartinade est en fait une excellente recette de base. Vous pouvez remplacer par d’autres variétés les légumes et les légumineuses .
  8. Expérimentez avec des légumes comme la betterave, le chou-rave, le céleri-rave, le chou de Savoie ou le radis noir, selon la saison.
  9. Si vous remplacez les pois chiches par des haricots ou des lentilles, vous obtiendrez une texture plus douce.
  10. Vous pouvez également utiliser des graines, des pépins ou des noix grillées au lieu des légumineuses.
  11. Garnissez la tartinade avec de la betterave rouge râpée, des cornichons, un dressing au tahin, des oignons au vinaigre, des germes, …
  12. Du pain ardennais

Remarques

  • Source: Cette recette est issue du livre de cuisine ‘Lekker gesmeerd. Van groente tot spread’ de Emelie Heller, Leentje Speybroeck et Nadia Tahon. Edité par Velt.

Tags

Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: garniture

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Biscuits de flocons d’avoine au beurre de cacahuètes

Tarte aux pommes de terre avec poireau et poulet veggie

Purée de céleri-rave et de patates douces avec ragoût de lentilles et champignons (recette cuisine de collectivité)

Croquette chicon-noix à la bière et au ragoût de champignons