Tempeh fumé et ses choux de Bruxelles au miso et sirop d’érable

Ingrédients

Portions: 2
  • 1 emballage
    tempeh fumé
  • 500 g
    choux de Bruxelles
  • 50 g
    noix de pécan
  • 100 g
    marrons cuites et pelées
  • 1
    oignon
  • 3 takjes
    romarin (facultatif)
  • graines de grenade fraîches, pour garnir (facultatif, au goût)
  • Pour la marinade
  • 3 c. à soupe
    huile végétale
  • 2 c. à soupe
    miso blanc
  • 3 c. à soupe
    sirop d’érable
  • 1 c. à soupe
    vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (190°C traditionnel).
  2. Emincez l’oignon en lamelles et coupez les choux de Bruxelles en deux. Disposez dans un plat allant au four.
  3. Ajoutez le tempeh fumé, préalablement coupé en cubes de 1 cm, les châtaignes et les noix de pécan.
  4. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et versez-la dans le plat. Utilisez les mains pour bien répartir et recouvrir le tout.
  5. Ajoutez les branches de romarin par-dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes suivant le four.
  6. Servez chaud et, avant de servir, garnissez le plat avec les graines de grenade.
  7. Elle est délicieuse telle que présentée, mais peut également être accompagnée d’une sauce yaourt à la moutarde ou encore d’une sauce gravy.
  8. Pour rendre la recette sans soja, utilisez du lupeh et remplacez le miso par 1 (voire 2) c.à.s. de moutarde à l’ancienne.

Remarques

  • Cette recette peut être utilisée comme apéritif dans des verres, comme entrée ou comme accompagnement.
  • Région: Occidentaux
  • Source: Une recette de Frédéric Dupont de Veg & Fred pour EVA/ProVeg.

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans sucre
Type de plat: plat

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