Tempeh Reuben

Ingrédients

Portions: 4
  • 250 g de
    tempeh
  • 120 ml de
    jus de pommes
  • 1 càs de
    tamari (sauce soja)
  • 1 càs
    moutarde
  • 1 càs de
    moutarde en grains
  • 1 gousse d’
    ail
  • 1 càs d’
    huile d’olive
  • 1/2 càc de
    cumin en poudre
  • 1/4 càc de
    paprika en poudre
  • 1,5 càs de
    vinaigre de cidre
  • une demi càc d’
    huile de sésame grillé
  • poivre
  • choucroute
  • pain de seigle
  • cornichon
  • Pour la sauce
  • 100 ml de
    lait de soja (non sucré)
  • 175 – 250 ml de
    huile de tournesol
  • 1 càs de
    vinaigre de cidre
  • 1 càc de
    moutarde
  • 1 càc de
    sel
  • 1 càc de
    sirop d’agave (optionnel)

Instructions

  1. 1. Coupez le tempeh en tranches et faites les cuire à la vapeur 5 minutes.
  2. 2. Mélangez tous les autres ingrédients dans un plat à four, déposez le tempeh dans le plat, couvrez le plat et laissez le mariner quelques heures voire une nuit dans le frigo.
  3. 3. Mettez le tout dans le four pendant 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que les tranches de tempeh soient bien cuites.
  4. 4. Mettez tous les ingrédients pour la sauce, hormis l’huile, dans un pot, mixez le tout et ajoutez doucement l’huile tout en continuant à mixer.
  5. 5. Toaster des grosses tranches de pain (de seigle), tartinez-le de véganaise, déposez y les tranches de tempeh et garnissez avec de la choucroute et éventuellement des cornichons et des germes.

Remarques

  • Vous pouvez optez pour un produit plus local et très protéiné: le lupeh! Similaire au tempeh mais à base de lupin, une légumineuse fabuleuse

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans sucre
Type de plat: garniture

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