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Tiramisù végan avec beurre de cacao, spéculoos et vanille

Ingrédients
Portions:
4
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70 g despéculoos
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1/2 dl decafé fort
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2 càs d’amaretto
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100 g desucre de canne
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75 g debeurre de cacao
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1 dl delait d’amandes
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1gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
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2 g d’agar-agar
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1 dl decrème chantilly (de soja) pour battre
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1 càs decacao (non sucré)
Instructions
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Mélangez le café et l’amaretto.
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Trempez les biscuits dans le café et posez-les l’un à côté de l’autre dans un plat pour que le fond soit couvert.
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Coupez la gousse de vanille en deux et enlevez la moelle. Hachez le beurre de cacao.
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Préchauffez le lait d’amande avec la vanille et le sucre. Ajoutez l’agar-agar et laissez bouillir le liquide à feu doux pendant 2 minutes.
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Retirez la poêle du feu ; ajoutez le beurre de cacao pour le laisser fondre.
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Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède, par exemple en le versant dans un plat froid.
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Battez bien la crème de soja et mélangez avec le mélange de beurre de cacao. Versez la crème sur les biscuits.
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Mettez le tiramisu dans le frigo pour épaissir pendant au moins 30 minutes.
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Versez un peu de cacao sur le tiramisu.
Remarques
- Source: Cette recette vient de Miki Duerinck & Kristin Leybaert de La cucina verde