Tofu aigre-doux à l’ananas

Name: Tofu aigre-doux à l'ananas
Ingredients: 800 g de tofu (égoutté et coupé en cubes de 1,5 cm (ou 800 g de morceaux de "poulet végétal")); 25 g de curry en poudre; 15 g de paprika en poudre; 12 g d' origan; 2 g de piment de Cayenne; 30 g de fécule de maïs; 800 g d'ananas ((en conserve, poids net égoutté), coupé en dés (récupérez le jus)); 40 ml d' huile de coco (ou de tournesol); 150 g d' oignons rouges (coupés en demi rondelles); 12 g d' il; 40 g de sucre (ou de sirop de gingembre, d'agave, d'édulcorant); 900 g de poivrons rouges (coupés en lamelles); 500 g de carottes (coupées en dés); 300 ml d' eau; 40 ml de vinaigre de vin blanc; 70 g de purée de tomates; Vert de poireaux frais (en julienne)

Ingrédients

Portions: 10

800 g de

tofu égoutté et coupé en cubes de 1,5 cm (ou 800 g de morceaux de "poulet végétal")
25 g de

curry en poudre
15 g de

paprika en poudre
12 g d'

origan
2 g de

piment de Cayenne
30 g de

fécule de maïs
800 g

d'ananas (en conserve, poids net égoutté), coupé en dés (récupérez le jus)
40 ml d'

huile de coco ou de tournesol
150 g d'

oignons rouges coupés en demi rondelles
12 g d'

il
40 g de

sucre ou de sirop de gingembre, d'agave, d'édulcorant
900 g de

poivrons rouges coupés en lamelles
500 g de

carottes coupées en dés
300 ml d'

eau
40 ml de

vinaigre de vin blanc
70 g de

purée de tomates

Pour garnir

Vert de poireaux frais en julienne

Instructions

Mettez les cubes de tofu dans un bol (voir astuce). Assaisonnez-les avec le paprika, l'origan, le curry et le piment de Cayenne. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez de sorte à ce qu'ils soient tous enrobés d’une fine couche blanche.
Egouttez l'ananas en conservant le jus.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et disposez-y les cubes de tofu. Lorsque les cubes sont bien dorés d'un côté, retournez-les et ajoutez l'oignon rouge, l'ail et l'ananas.
Lorsque le tout est déjà bien doré (voir astuces), ajoutez l'édulcorant ou le sucre. Mélangez et laissez caraméliser.
Déglacez maintenant le contenu de la sauteuse avec le jus d'ananas. Grattez un peu les croûtes de cuisson et ajoutez les lamelles de poivron et les dés de carottes.
Ajoutez un peu d'eau, le vinaigre et la purée de tomates. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez de la maïzena pour que le tout s’épaississe.
Complétez le plat avec du poireau frais coupé en julienne.

Conseil d'accompagnement

Servez avec un bon riz basmati, éventuellement une salade de chou et quelques pousses de soja.

Astuces

Sortez le tofu du réfrigérateur 20 min à l'avance. Placez une planche à découper avec un poids dessus pour faire sortir l'humidité. Coupez le tofu en cubes, placez-les dans un bol et séchez-les avec un torchon. Vous pourrez ainsi mieux les faire frire.
Faites frire le mélange de tofu à feu vif pour avoir plus de goût.
Vous pouvez remplacer le tofu par des morceaux de “poulet végétal”.