Tofu brouillé sur toast

Name: Tofu brouillé sur toast
Ingredients: 250 g de tofu (ferme); 2 - 3 càs de levure (noble); 1/2 càc de kala namak ((ou selon son goût)); 1/8 càc de curcuma ((seulement pour la couleur)); 1 petit oignon (rouge ou échalote , émincé(e)); poivre (noir); huile d'olive; 1 poignée de ciboulette (hachée (où d’autres épices vertes selon son goût)); 1/4 tasse d' eau; 2 grosses tranches de pain de seigle

Ingrédients

Portions: 2

250 g de

tofu ferme
2 – 3 càs de

levure noble
1/2 càc de

kala namak (ou selon son goût)
1/8 càc de

curcuma (seulement pour la couleur)
1 petit

oignon rouge ou échalote , émincé(e)
poivre noir
huile d’olive
1 poignée de

ciboulette hachée (où d’autres épices vertes selon son goût)
1/4 tasse d’

eau
2 grosses tranches de

pain de seigle

Instructions

1. Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient vitreux et qu’ils commencent à caraméliser.
2. Couper le tofu en gros morceaux et ajouter aux oignons. Emietter le tofu avec une fourchette ou un pilon à purée.
3. Incorporer la levure noble, le kala manak et le curcuma. Bien mélanger le tout. Laisser cuire un instant.
4. Ajouter la ciboulette et l’eau. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu ait presque complètement absorbé les liquides. Le tout doit rester onctueux.
5. Assaisonner à son goût.
6. Entre-temps, griller le pain.
7. Placer le tofu brouillé sur le pain et servir avec des tomates grillées.