Tom Kha Kai (soupe thaï)

Pelez la racine de gingembre en grattant la peau avec une cuillère et coupez-la en fines tranches.

Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle, coupez les tiges tendres en trois morceaux et écrasez-les avec le manche d’un couteau.

Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles.

Coupez les gros champignons en petits morceaux ; laissez-les entiers s’ils ne sont pas très gros.

Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines et coupez-le en morceaux de 2,5 cm.

Coupez en deux les tomates cerises.

Retirez le pédoncule des piments ; si vous les aimez épicés, vous pouvez laisser le pédoncule et couper les piments dans le sens de la longueur pour exposer les graines.

Couper les extrémités des haricots verts et couper les haricots en deux.

Mettez la poêle à feu moyen.

Versez la moitié du lait de coco et portez doucement à ébullition.

Ajoutez le gingembre, la citronnelle, les échalotes et les feuilles de citron kaffir et remuez doucement pendant 3-4 minutes.

Versez le reste du lait de coco et l’eau et laissez le mélange mijoter pendant 1 minute.

Ajoutez les champignons et les piments et remuez doucement pendant 3-4 minutes.

Ajoutez les haricots verts et remuez pendant 1 minute.

Ajoutez le poivron, les tomates cerises, la sauce soja et le sucre de fleur de coco et remuez doucement jusqu’à ce que tout soit mélangé.

Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 7-8 minutes.

Retirez la casserole du feu.

Retirez les feuilles de la coriandre et hachez-les grossièrement.

Couper en deux les oignons de printemps et coupez-les en longues lanières.

Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus dans la soupe.

Incorporer les deux tiers de la coriandre hachée dans la soupe (gardez le reste) et laissez mijoter pendant 1 minute.

Goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu de sauce soja pour une saveur plus salée ou du jus de citron vert pour une saveur plus acide.

Garnir avec la coriandre hachée et les oignons de printemps conservés.

Bon appétit!!