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Tray-bake aux 5 épices
Ingrédients
Portions:
4
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400 gtempeh fumé
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2navets
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3patates douces moyenne
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3 grossescarottes
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2épis de maïs sous-vide
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1poivron vert
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1 grosoignon rouge
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3gousses d’ail
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huile d’olive
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3 c. à cafépaprika en poudre
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1 c. à caféthym
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1 c. à cafécoriandre
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1/4 c. à cafépoivre de Cayenne (adapté selon les préférences)
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3 – 5feuilles de laurier
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Poivre & sel au goût
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riz, pâtes, couscous ou quinoa (pour accompagner)
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tahin pour la sauce
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un peueau pour la sauce
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1gousse d’ail écrasée, pour la sauce
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jus de citron pour la sauce
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sel et poivre pour la sauce
Instructions
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Préchauffez votre four à 190°C chaleur tournante.
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Découpez tous les légumes, les oignons, le tempeh et découpez l’ail en deux en prenant soin
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d’enlever le centre. Mettez les dans un grand plat qui va au four.
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Saupoudrez avec les épices et terminez par l’huile d’olive.
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Mélangez le tout en secouant le plat ou avec l’aide d’une cuillère en bois ou encore de vos mains.
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Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la sauce qui accompagnera et cuisez le féculent de votre choix (riz,
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pâte, semoule, quinoa, …).
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Pour la sauce qui accompagne, ici ce fût du tahini blanc mélangé à de l’eau avec une gousse d’ail
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écrasée, sel et poivre. Cependant, vous pouvez laisser libre choix à votre imagination: sauce
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cajou, sauce faumagère, …
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Les restes se conservent (sans la sauce) jusqu’à 4 jours au frigo.
Remarques
- N’hésitez pas à adapter les légumes en fonction de ce qui se cache dans votre frigo. D’autres
légumes délicieux au four: choux-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, aubergine, courgette,
betterave, panais, …
Vous pouvez également utiliser d’autres protéines végétales comme des légumineuses (pois-
chiches, haricots, …) ou encore du lupeh, du tofu, des viandes végétales, … - Région: Occidentaux
- Source: Une recette de Frédéric Dupont de Veg & Fred pour EVA vzw