Turban chocolaté au vin chaud et au chicon

Name: Turban chocolaté au vin chaud et au chicon
Ingredients: du beurre (végétal + extra pour graisser); 350 ml de vin rouge; 1 càc de cannelle en poudre; 1/2 càc de gingembre en poudre; 1/2 càc de noix de muscade; 1/4 càc de clous de girofle; le jus et zeste râpé d'1 orange; 1 gros chicon ((+- 140 g), émincé); 250 g de farine; 150 g de sucre brun; 60 g de cacao en poudre; 1 càc de levure chimique; 1 càc de bicarbonate; 100 ml d' huile (végétale neutre); Pour la garniture:; 50 ml de cointreau ((optionnel) ou 50ml de jus d'orange supplémentaire); le jus d'une orange; 150 g de chocolat (noir); zeste d'orange (confit et canneberges séchées, pour garnir)

Ingrédients

Portions: 8

du

beurre végétal + extra pour graisser
350 ml de

vin rouge
1 càc de

cannelle en poudre
1/2 càc de

gingembre en poudre
1/2 càc de

noix de muscade
1/4 càc de

clous de girofle
le jus et zeste râpé d’1

orange
1 gros

chicon (+- 140 g), émincé
250 g de

farine
150 g de

sucre brun
60 g de

cacao en poudre
1 càc de

levure chimique
1 càc de

bicarbonate
100 ml d’

huile végétale neutre
Pour la garniture:
50 ml de

cointreau (optionnel) ou 50ml de jus d’orange supplémentaire
le jus d’une

orange
150 g de

chocolat noir
zeste d’orange confit et canneberges séchées, pour garnir

Instructions

Préchauffez le four à 170 °C et graissez un moule à gâteau rond (nous utilisons un moule à kouglof) avec de la margarine.
Pour le Glühwein, versez le vin dans une casserole, avec les épices, le jus et le zeste d’orange. Faites chauffer le vin pour que les épices puissent libérer leur arôme. Laissez refroidir complètement.
Faites fondre une noix de beurre végétal dans une poêle et faites-y revenir le chicon finement hâché jusqu’à ce qu’il ait rétréci.
Mettez tous les ingrédients secs pour le gâteau dans un bol et mélangez-les avec le vin chaud refroidi et le chicon. Enfin, incorporez l’huile et déposez la pâte dans le moule à kouglof. Vous remarquerez que la pâte est très liquide, mais ne vous inquiétez pas, le four la transformera !
Enfournez pendant 45-60 minutes jusqu’à ce qu’une aiguille à pâtisserie en ressorte sèche. Cela dépend à nouveau beaucoup du four, donc vérifiez déjà au bout de 45 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour la touche finale : versez le cointreau et le jus d’orange dans une casserole et ajoutez le chocolat. Portez à ébullition et remuez à feu doux jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que vous obteniez une sauce au chocolat brillante.
Versez cette sauce sur le gâteau et garnissez-le de quelques oranges confites et de canneberges séchées.

Remarques

Source: Ceci recette est issue de ‘Gebak met groenten. 45 recepten voor zoet gebak en desserts’ de Vegamuze – Eveline Versluys. Editions “Sterck & de Vreese”.