Un plat d’hiver (Himmel und Erde) (cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 1 kg de
    pommes de terre précuites et coupées en deux
  • 1 kg de
    céleri-rave coupés en morceaux (congelés)
  • 300 ml d’
    Alpro Soja No Sugars
  • du
    poivre
  • 30 g de
    sel (2 càs)
  • de la
    noix de muscade
  • 100 g d’
    Alpro Margarine Cuire et Rotir
  • 1 kg d’
    oignon coupés en morceaux
  • 800 g Greenway haché
    haché (frais ou congelé)
  • du
    poivre
  • 11 g de
    sel pour le haché
  • 400 g de
    lentilles égouttées (déjà cuites ou que vous cuisez vous-même)
  • 150 ml de sauce
    gravy *
  • 50 g de
    pommes de terre en flocons
  • 2 l de
    compote de pommes avec des morceaux ou lisse
  • 80 g de
    chapelure
  • de la
    cannelle

Instructions

  1. Dans la collection de recettes de collectivité d’EVA, vous retrouverez la recette de Gravy.
  2. * Préparez une purée de pommes de terre et céleri rave, ajoutez du poivre, du sel de la muscade et la boisson de soja.
  3. * Cuisez l’oignon et le haché dans la margarine, les épices, sel et poivre
  4. * N’ajoutez les lentilles qu’en finale
  5. * Placez le mélange haché-lentilles dans un gastronome, mélangez-y 1dl de gravy, et saupoudrez-y les flocons de pommes de terre, et ajoutez la compote de pomme. Saupoudrez de cannelle
  6. * Déposez ensuite la purée sur le plat, et tracez-y des rayures avec une fourchette
  7. * Ajoutez le gravy sur les rayures
  8. * Saupoudrez avec la chapelure et le paprika et cuisez au four jusqu’à ce que le plat brunisse.
  9. * Ce plat au four sera plus compact et facile pour le service après une petite heure dans le four éteint.
  10. * Les flocons de pomme de terre donneront un résultat plus compact
  11. * Vous pouvez également préparer votre compote de pommes vous-mêmes
  12. * Si vous saupoudrez le plat avec 100gr de flocons de pommes de terre et de la poudre de paprika, pensez que votre préparation sera plus rapidement brunie
  13. * Vous pouvez également remplacer le haché par des pois chiche que vous écrasez
  14. * Pour relever le goût : ajoutez de l’oignon, des carottes et des champignons au haché

Remarques

  • Source:: Recette d’EVA. Photo (c) Toos Vergote

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: food service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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