Moussaka végane

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de ½ cm d'épaisseur. Badigeonnez les aubergines d'huile et saupoudrez les de poivre et de sel. Chauffer la poêle à griller et faites griller les tranches pendant 4 min. Retournez à mi-cuisson.

Faites chauffer 40 g de margarine dans une casserole. Incorporez la farine et faites cuire à feu doux pendant 5 min jusqu'à ce que la farine commence à se colorer légèrement. Augmentez légèrement le feu et, en remuant avec un fouet, ajoutez petit à petit le lait d'avoine. Ajoutez l'origan et le cube de bouillon et assaisonnez de poivre et de sel. Continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel, ce qui prend environ 10 minutes.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Égouttez les lentilles et rincez les à l'eau froide. Chauffez le reste de la margarine dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 3 min à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faites le revenir pendant 1 min. Ajouter les lentilles, le reste de l'origan, les tomates en dés, ainsi que le poivre et le sel. Mélangez et éteingnez le feu.

Dans un plat allant au four préalablement graissé, répartissez successivement les tranches de pommes de terre, les tranches d'aubergines, le mélange de lentilles et enfin la sauce béchamel. Enfournez pendant environ 40-50 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite.