Véganaise (cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 250 g de silken
    tofu
  • le jus de 1/2
    citron
  • 200 ml d’
    huile neutre
  • 1 càs de
    moutarde
  • 4 gousses d’
    ail

Instructions

  1. Laissez bien égoutter le tofu et mixez-le avec de la moutarde et du jus de citron (ou du vinaigre).
  2. Ajoutez progressivement l’huile en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  3. Salez et poivrez.
  4. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à cette recette, ainsi que faire tout dérivé de la mayonnaise classique.
  5. Pour une consistence plus aérée, remplacez 50 g de tofu par 50 cl de crème de soja.

Remarques

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans sucre
Type de plat: base

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