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Velouté de lentilles en 5 ingrédients
Ingrédients
Portions:
4
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240 g delentilles corail
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400 ml delait de coco
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5 grossescarottes
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2 càs depâte de curry rouge
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2 cm degingembre frais (adaptez selon votre goût)
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1oignon jaune
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2gousses d’ail
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750 ml debouillon de légumes
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sel et poivre selon votre goût
Instructions
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Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide le temps de préparer les autres ingrédients (vous pouvez sauter cette étape à condition de faire cuire les lentilles un peu plus longtemps dans le velouté).
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Emincez l’oignon, pressez l’ail et râpez le gingembre.
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Nettoyez les carottes et coupez-les en cubes. Faites revenir l’oignon avec les carottes. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir encore quelques instants.
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Ajoutez la pâte de curry et déglacez avec un peu de lait de coco. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop sec.
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Rincez et égouttez les lentilles avant de les ajouter avec le reste de lait de coco à la préparation. Complétez avec le bouillon de légumes.
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Laissez mijoter pendant une demi-heure environ.
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Mixez la soupe en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez avec des tranches de pain, du tofu fumé ou un autre accompagnement de votre choix.
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Pour le côté esthétique, n’hésitez pas à ajouter un filet de lait de coco (ou de crème végétale) et une touche de chlorophylle, comme du persil ou de la coriandre par exemple.
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Conservez la soupe jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
Remarques
- Région: Occidentaux
- Source: Une recette de Frédéric Dupont de Veg & Fred pour EVA vzw