Vol au veggie (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 750 g de
    filets veggie (“Just like chicken” Greenway)
  • 1 bouquet d’
    oignon de printemps coupés finement
  • 15 g d’
    ail
  • 150 g de
    céleris
  • 1 kg de
    champignon brun coupés en quartiers
  • 10 g de
    thym
  • 90 g de
    farine
  • sel
  • 50 g d’Alpro
    beurre de soja
  • 150 g d’
    oignons rouges
  • 100 g d’
    oignons blancs
  • 45 ml de
    jus de citron (et zeste)
  • 1 L de
    lait d’amandes Alpro ‘for professionals’
  • 75 ml de
    vin blanc
  • 250 ml de
    bouillon de légumes
  • 50 ml de
    sauce soja Kikoman
  • 60 g de
    maïzena
  • Poivre & sel

Instructions

  1. Faites cuire les oignons dans de la margarine jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez l’ail et les champignons, mettez le feu plus fort.
  3. Epicez au thym, poivre (citronné), et sel. Ajoutez le zeste de citron et les filets de poulet veggie.
  4. Quand le tout est bien cuit, ajoutez de la farine et mélangez bien.
  5. Ajoutez de la sauce soja (mais faites attention au goût salé).
  6. Ajoutez les oignons de printemps avec le lait d’amande, et laissez cuire pendant un moment.
  7. Ajoutez ensuite le jus de citroen et – si nécessaire – le maïzena (déjà dissolue) pour ajouter de l’épaisseur à votre sauce.
  8. Vous préférez un plat sans gluten? N’ajoutez pas de farine, mais utilisez uniquement le maïzena pour épaissir votre sauce.
  9. Si vous désirez mettre plus de légumes dans votre plat, ajoutez du poireau ou du potiron. En automne, vous pouvez choisir un mix de différents champignons.

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Food Service, food service
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: plat
Langue: French

Vous pouvez également être intéressé à goûter

No-meatloaf aux lentilles et noix

Taboulé

Chili sin carne

Ragoût lentilles-pâtes à la crème de cajou et au basilic (la recette pour les cuisines industrielles)