Waterzooi aux haricots blancs et à l’huile citronnelle
Ingrédients
Pour le waterzooi
300g
de carottes
300g
de pommes de terre
300g
de poireaux
5branches
de thym
4feuilles
de laurier
1/2c.à.c
de noix de muscaderâpée
huile d’olive
250ml
de bouillon de légumes
1/2tasse
de vin blancfacultatif
400g
de haricots géants cuits
250ml
de crème de soja
Pour l'huile de citronnelle
1bouquet
de citronnelle
50ml
d’huile d’olive
50ml
de jus de citron
poivre et sel
Instructions
Pour le waterzooi
Si les carottes et les pommes de terre sont jeunes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Brossez-les soigneusement et rincez-les bien.
Coupez les carottes, les pommes de terre et le poireau en gros morceaux (environ 5 x 5 cm). Lavez le poireau soigneusement.
Faites revenir le poireau avec les carottes, le thym, le laurier et la muscade pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre, puis déglacez avec le bouillon et le vin, si vous en utilisez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Ajoutez les haricots géants et la crème de soja, puis laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour l'huile de citronnelle
Mixez la mélisse avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
Servez la waterzooi dans des assiettes creuses ou des bols, puis terminez avec un filet d'huile de citronnelle et une branche de mélisse pour la touche finale.
