huile végétalepour frire (comme de l’huile de tournesi)
Sauce buffalo pour enrober après la cuisson(optionnel)
5 c. à soupe
sauce piquante
4 c. à soupe
beurre
1 c. à soupe
vinaigre blanc
1 c. à café
sauce soja
1 pointe de couteau
poivre de Cayenne
1 pointe de couteau
ail en poudre
selau goût
Pour la sauce dip:
6 c. à soupe
yaourt végétal(ex. yaourt de soja)
4 c. à soupe
veganaise(ou plus de yaourt végétal)
2 c. à café
moutarde
1 c. à café
ail en poudre
herbes du jardincomme du persil, de la ciboulette et/ou de l’aneth, finement hachée
sel et poivreau goût
Instructions
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et assaisonnez selon vos goûts.
Fouettez ensemble les ingrédients secs pour la pâte à la bière. Ajoutez la sauce chili épicée et la bière et fouettez le tout pour obtenir une belle pâte.
Faites chauffer l’huile de friture à environ 175°C. Conseil : si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester avec un morceau de pain ou une cuillère en bois. Lorsque l’huile commence à bouillonner et que le pain devient croustillant et doré, l’huile est suffisamment chaude.
Lorsque l’huile est chaude, faites passer les fleurons de chou-fleur dans la pâte à frire et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes).
Égouttez brièvement et enrobez de sauce Buffalo si vous le souhaitez. Réalisez cette cette étape avant de servir afin de conserver le côté croustillant. Ces dips sont également délicieux sans sauce Buffalo. Servir avec la sauce de trempage. Bonne dégustation !
Remarques
Source: Une recette de Zjef De Loose. Photographie: Toos Vergote (c) Toosplantbasedfood