Wings de chou fleur façon buffalo

Ingrédients

Portions: 4
  • 1
    chou-fleur en fleurettes
  • Pour la pâte à la bière:
  • 150 g
    farine
  • 1 c. à café
    levure chimique
  • 1 c. à café
    sel
  • 1 c. à café
    paprika fumé en poudre
  • 1/2 c. à café
    poivre de Cayenne
  • 1/2 c. à café
    ail en poudre
  • 5 – 6 c. à café
    sauce chili piquante (comme de la Sriracha)
  • 1 bouteille
    bière (25-33 cl)
  • huile végétale pour frire (comme de l’huile de tournesi)
  • Sauce buffalo pour enrober après la cuisson (optionnel)
  • 5 c. à soupe
    sauce piquante
  • 4 c. à soupe
    beurre
  • 1 c. à soupe
    vinaigre blanc
  • 1 c. à café
    sauce soja
  • 1 pointe de couteau
    poivre de Cayenne
  • 1 pointe de couteau
    ail en poudre
  • sel au goût
  • Pour la sauce dip:
  • 6 c. à soupe
    yaourt végétal (ex. yaourt de soja)
  • 4 c. à soupe
    veganaise (ou plus de yaourt végétal)
  • 2 c. à café
    moutarde
  • 1 c. à café
    ail en poudre
  • herbes du jardin comme du persil, de la ciboulette et/ou de l’aneth, finement hachée
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et assaisonnez selon vos goûts.
  2. Fouettez ensemble les ingrédients secs pour la pâte à la bière. Ajoutez la sauce chili épicée et la bière et fouettez le tout pour obtenir une belle pâte.
  3. Faites chauffer l’huile de friture à environ 175°C. Conseil : si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester avec un morceau de pain ou une cuillère en bois. Lorsque l’huile commence à bouillonner et que le pain devient croustillant et doré, l’huile est suffisamment chaude.
  4. Lorsque l’huile est chaude, faites passer les fleurons de chou-fleur dans la pâte à frire et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes).
  5. Égouttez brièvement et enrobez de sauce Buffalo si vous le souhaitez. Réalisez cette cette étape avant de servir afin de conserver le côté croustillant. Ces dips sont également délicieux sans sauce Buffalo. Servir avec la sauce de trempage. Bonne dégustation !

Remarques

  • Source: Une recette de Zjef De Loose. Photographie: Toos Vergote (c) Toosplantbasedfood

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Temps de préparation: long
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Type de plat: accompagnement

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