Wok chinois aux aubergines, poivrons, patates douces et noix de cajou
Ingrédients
Portions:4
1
aubergine(coupées en morceaux)
1 c à c de
sel
3 c à s d’
huile de sésame
2 gousses d’
ail(en lamelles)
1
oignon(en demi-rondelles)
8 – 10 grains de
poivre de Sichuan
2
poivronsrouges (en lamelles)
1
patate douce(en dés)
3 c à s de
sauce soja
1/2 tasse d’
eau
100 g de
noix de cajou
2 – 3 c à c de
mélange aux 5 épices
poivre
Instructions
1. Mettez les morceaux d’aubergine dans une passoire et frottez-les avec du sel. Laissez reposer 10 minutes pour laisser dégorger les aubergines.
2. Faites chauffer le wok à haute température. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivre de Sichuan 2 minutes en continuant de mélanger. Ajoutez la patate douce et faites revenir pendant 2 minutes – toujours en mélangeant. Ajoutez enfin l’aubergine et les poivrons, mélangez et faites revenir encore 3 minutes.
3. Arrosez le plat avec la sauce soja et l’eau, et baissez le feu. Ajoutez les noix de cajou et le mélange aux 5 épices et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
4. Assaisonnez à votre goût avec le poivre et la sauce soja.
5. Servez avec du riz gluant, p.ex. du riz basmati.
