Wrap de falafel palestinien

Name: Wrap de falafel palestinien
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 125 g de pois cassés ou de pois chiches secs ((= 250 g de pois cassés ou de pois chiches trempés)); 1 poivron vert (non piquant); 5 brins de persil ((uniquement les feuilles)); 1 petit bouquet de coriandre ((fines tiges et feuilles)); 1 c.à.c de cumin moulu; sel; 1 c.à.c de levure chimique; 2 c.à.cs de farine; 1 litre d'huile végétale (pour la friture); Vinaigrette; 150 g de tahini (pâte de sésame); 2 c.à.s de jus de citron; 1 gousse d'ail; sel; 120 ml d'eau froide; 4 grands wraps; 1 concombre; 1 oignon rouge; laitue mixte

Ingrédients

Pour les falafels

1

oignon
1 gousse

d'ail
125 g

de pois cassés ou de pois chiches secs (= 250 g de pois cassés ou de pois chiches trempés)
1

poivron vert non piquant
5 brins

de persil (uniquement les feuilles)
1 petit bouquet

de coriandre (fines tiges et feuilles)
1 c.à.c

de cumin moulu
sel
1 c.à.c

de levure chimique
2 c.à.cs

de farine
1

litre d’huile végétale pour la friture
Vinaigrette

Pour la sauce

150 g

de tahini pâte de sésame
2 c.à.s

de jus de citron
1 gousse

d'ail
sel
120 ml

d’eau froide

Pour les wraps

4

grands wraps
1

concombre
1

oignon rouge
laitue mixte

Instructions

Rincez les pois cassés ou les pois chiches et laissez-les tremper toute la nuit dans une grande quantité d’eau froide. Égouttez-les et mettez-les de côté.
Hachez l’oignon et l’ail finement à l’aide d’un robot de cuisine et mélangez avec le poivron. Versez le tout dans un grand bol.
Mettez les pois cassés ou les pois chiches dans le robot de cuisine et laissez tourner la machine jusqu’à ce que tout soit grossièrement haché.
Mélangez le tout dans un grand bol et ajoutez les épices, le sel, la farine et l’ail en poudre.
Chauffez l’huile à 170°C.
Utilisez une petite cuillère à glace ou une cuillère à falafel pour former les boulettes et déposez-les dans l’huile chaude.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble.
Grillez légèrement les wraps dans la poêle. Garnissez-les de boulettes de falafel, de concombre, d’oignon rouge et de salade mélangée. Arrosez de la sauce.