Tout ce que tu dois savoir pour remplacer le poisson
Le documentaire Netflix “Seaspiracy” questionne la question de la consommation de poisson. Pêche intensive, prises accidentelles, pollution, … Le documentaire ne brosse pas un joli tableau de la pisciculture. L’exactitude des chiffres est sujette à débat, mais cela n’enlève rien au fait que manger moins ou pas de poisson est dans tous les cas meilleur pour l’environnement, la santé et les animaux. Si toi aussi tu souhaites laisser les poissons libres de nager tranquillement dans leur habitat naturel, nous t’accompagnerons dans cette nouvelle aventure.
Retrouver le goût du poisson
Les algues, ces petits légumes magiques que nous retrouvons dans la mer, imitent parfaitement le goût du poisson. Elles ne sont pas encore aussi répandues dans notre pays que dans certains pays asiatiques, mais cela change progressivement et ce, pour notre plus grand bonheur !
En plus d’être délicieuses, elles ont également un faible impact sur l’environnement ; en effet, elles ne nécessitent pratiquement pas de terre, d’eau douce ou de combustible fossile. Leur teneur élevée en protéines et leur richesse en vitamines et minéraux en font d’excellents substituts de viande.
Ces légumes de la mer se présentent sous différentes formes et couleurs. Tu connais certainement le nori, principalement utilisé pour envelopper les sushis. Il existe également le kombu, le wakamé et la salicorne, qui peuvent aussi sublimer de succulents plats.
Les algues sont disponibles dans beaucoup de supermarchés : sous forme de salade ou, encore plus facile à trouver, en feuilles (nori), au rayon « cuisine du monde ». En outre, tu trouveras une large variété d’algues dans les magasins biologiques. Elles peuvent être achetées fraîches (au rayon frais), séchées, en conserve, ou transformées en d’autres produits. Il est intéressant de savoir que la forme séchée est celle qui contient le plus de protéines.
Voici nos recettes préférées à base d’algues :
Nous t’invitons aussi à découvrir notre collection de recettes “Saveurs marines“.
N’hésite pas consulter et sauvegarder notre Carousel Instagram sur les alternatives végétales faciles aux produits de la mer !
