Dans un monde où l’inflation des prix fait grimper le coût de la vie, l’idée d’adopter une alimentation végétale peut sembler décourageante pour beaucoup. Cependant, il est temps de remettre en question le mythe persistant selon lequel manger végane serait synonyme de vider son portefeuille.

En Belgique, où les prix des denrées alimentaires connaissent une certaine hausse, l’alimentation végétale peut non seulement offrir des avantages nutritionnels, mais également se révéler économiquement judicieuse.

Dans cet article, nous explorerons les stratégies et pratiques qui vous permettront de naviguer à travers l’inflation des prix tout en adoptant un mode de vie veggie. Manger végé à petit prix n’est pas seulement une possibilité, c’est une réalité.

Transformez vos restes

Dans le tourbillon effréné de la vie quotidienne, il est difficile de calibrer parfaitement les quantités de nourriture. Cependant, au lieu de voir les restes comme une contrainte, considérez-les comme une opportunité de créer de délicieux repas.

Le riz, champion des restes, se prête à d’innombrables transformations. Pour un déjeuner rapide ou un dîner en semaine, saisissez vos restes de riz dans de l’huile avec des légumes, des herbes et peut-être un peu de tofu pour un succulent riz sauté. Utilisez également le riz pour agrémenter vos wraps ou composez un burrito bowl avec des garnitures comme des haricots rouges, une guacamole crémeuse et une salsa de tomates. Quelques brins de ciboule, de maïs grillé ou d’oignon rouge ajoutent la touche finale.

Autre vedette des restes, les pâtes. Transformez-les en une salade de pâtes rapide, ou métamorphosez votre soupe de légumes préférée en une soupe repas copieuse.

Un invité inattendu dans le royaume des restes est le vieux pain. Transformez-le aisément en croûtons pour salades ou soupes. Créez également des desserts délicieux tels que le pudding au pain ou les pains perdus.

Vous avez concocté un curry de légumes en surplus ? Diluez-le avec du bouillon pour obtenir une succulente soupe au curry.

La pizza est l’alliée ultime pour utiliser les restes. Un reste de sauce tomate ? Un pot d’olives ou une moitié de poivron à écouler ? Placez-les tous sur une pâte à pizza pour une collation ou un dîner rapide et savoureux. Et en prime, c’est une activité amusante !

Les légumes fermentés sont à la fois tendances, délicieux et sains ! Saisissez l’occasion de transformer vos restes de chou en choucroute ou en kimchi. Ajoutez d’autres légumes comme des carottes, des radis, de l’oignon rouge…

Vous pouvez conserver bien plus que vous ne le pensez. Saviez-vous que le jus de conserve des légumineuses, appelé aquafaba, peut être utilisé en cuisine ? Il s’avère être un substitut idéal aux œufs pour la pâtisserie. Montez-le également en une délicieuse mousse au chocolat ou en meringue.

Les légumineuses cuites sont également d’une grande polyvalence. Utilisez-les comme base pour créer vos propres hamburgers végétariens ou pains aux noix, ou incorporez-les dans un ragoût. Vous pouvez même préparer des brownies avec un ingrédient souvent sous-estimé.

Stockez vos courses au bon endroit et de la bonne manière

Les Belges gaspillent en moyenne vingt kilos de nourriture par an, engendrant une perte financière pouvant atteindre 100 € annuellement. Une gestion plus efficace du stockage peut faire une grande différence. Découvrez ces conseils simples pour prolonger la durée de vie de vos courses.

Le réfrigérateur

L’organisation est la clé dans votre réfrigérateur.

• Retirez les légumes de leurs sacs – préférez les acheter en vrac – et ne les lavez pas à l’avance pour éviter une détérioration rapide.
• Disposez les herbes fraîches dans un bocal rempli d’eau ou envelopper-les dans un torchon/papier absorbant.
• Disposez les produits côte à côte plutôt que de les empiler pour permettre une circulation d’air optimale.
• Attendez que les plats chauds refroidissent avant de les ranger au frigo pour éviter d’altérer la température du réfrigérateur.
• Classez les articles par durée de conservation, les plus courts à l’avant.

Dans le réfrigérateur, ajustez la disposition en fonction des zones de température. Les réfrigérateurs à circulation d’air conservent une température uniforme. En revanche, d’autres réfrigérateurs ont une température qui varie en fonction des « zones » de température. Ces zones de température peuvent vous aider à mieux conserver vos courses.

• Dans la partie supérieure (0 – 4 °C), rangez les restes à décongeler et les produits ouverts.
• Dans la partie moyenne (4 – 6 °C), conservez vos plats préparés et les noix.
• En bas, dans la partie humide (6 – 8 °C), stockez légumes, fruits frais, salades, herbes fraîches, sauces, confitures et boissons.

Le congélateur

Pour éviter tout gaspillage, congelez les restes en portions individuelles et n’oubliez pas d’étiqueter. La décongélation doit se faire dans le réfrigérateur, pas à l’air libre ou dans de l’eau chaude.

Les bacs à glaçons sont idéaux pour stocker des portions pratiques d’ingrédients. Vous pouvez ainsi conserver du yaourt, des morceaux de fruit avec de l’eau, de la sauce tomate, du vin ou des herbes finement hachées avec de l’huile, et les ajouter facilement à votre plat lors de la cuisson.

Endroit sombre et sec

Certains aliments aiment se cacher dans des endroits sombres et secs.

• Les pommes de terre, l’ail, les oignons, le rutabaga, le panais et la citrouille se conservent mieux dans ces conditions.
• Les boissons, le vin, l’huile, les céréales, le riz, les pâtes, les légumineuses, les noix, les épices et les graines sont à ranger dans des pots hermétiques.

À l’air libre

Certains fruits conservent mieux leur goût à l’air libre.

• Vous pouvez conserver les pommes, poires, kiwis, raisins, fraises et baies en dehors du frigo. C’est là qu’ils garderont le plus de goût.
• Les concombres, aubergines, courgettes et poivrons se portent en revanche bien sans réfrigération.

Si vos fruits ne mûrissent pas assez rapidement, ajoutez une banane mûre pour accélérer le processus. Veillez à ne pas mettre les bananes avec les fruits mûrs pour éviter qu’ils ne pourrissement trop rapidement. Les fruits et légumes vieux et tachés peuvent être transformés en compote, confiture, soupe, etc. Cependant, soyez vigilant face à la moisissure, surtout pour les fruits riches en eau.

3 Mangez de saison

Les légumes de saison sont le secret d’une alimentation saine, savoureuse et économique. En optant pour des produits locaux et de saison, vous bénéficiez non seulement d’un goût inégalé, mais aussi d’une richesse en vitamines, tout en réduisant votre impact environnemental.

Cultivés localement, les légumes de saison sont abondants, ce qui se traduit par des coûts moindres par rapport aux options importées.

Pour vous aider à suivre le rythme des saisons, vous pouvez télécharger le calendrier des fruits et légumes de Bruxelles Environnement. En le collant sur votre réfrigérateur, vous aurez une référence visuelle pratique pour identifier les meilleurs légumes du moment.

Simplifiez-vous la vie en souscrivant à un panier de légumes ou de fruits auprès d’une ferme locale ou d’un jardin en ville. Ces abonnements groupés sont souvent plus avantageux sur le plan financier, garantissant un approvisionnement régulier de produits frais sans vous soucier de leur saisonnalité.

Cultivez vos propres légumes dans votre jardin ou même sur votre rebord de fenêtre. Rien de tel que de récolter ce que l’on a semé, avec en prime des économies substantielles. Pour ceux qui n’ont pas la main verte, les jardins partagés sont une excellente option.

Les légumes oubliés font un retour remarquable sur la scène gastronomique. Souvent moins chers en raison de leur oubli, le panais, le radis noir, le persil tubéreux, le chou-rave, la topinambour et la claytone de Cuba méritent une place dans votre cuisine. Expérimentez avec ces variétés pour redécouvrir des saveurs oubliées ou revisiter des recettes familiales.

Enfin, ne négligez pas les “légumes abimés”. Souvent écartés des rayons des supermarchés en raison de leur apparence, ces petites merveilles déformées mais tout aussi délicieuses peuvent être des alliés de choix pour votre portefeuille. Certaines enseignes les proposent à des prix réduits, parfaits pour concocter des soupes ou des purées tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Utilisez les légumineuses comme source de protéines

À la recherche de sources de protéines délicieuses, nutritives et économiques ? Les légumineuses s’imposent comme un choix incontournable. Consommées depuis des siècles, en plus d’être riches en protéines et en fibres, elles présentent une faible teneur en graisses saturées et en cholestérol.

Pour une approche durable et budgétaire, optez pour l’achat en vrac de légumineuses en magasins bio. Apportez simplement votre propre récipient et ne prenez que la quantité dont vous avez besoin.

Les magasins turcs ou marocains proposent souvent ces ingrédients à des tarifs très compétitifs. Profitez de ces visites pour découvrir des produits spécifiques ou des spécialités du pays d’origine, parfois non disponibles dans les supermarchés traditionnels.

L’achat en grande quantité peut également entraîner des réductions de prix significatives.

Si vous souhaitez diversifier vos options, envisagez également le tofu. Les supermarchés et épiceries asiatiques offrent souvent du tofu à des tarifs plus abordables. Profitez-en également pour acquérir du lait de coco à un prix avantageux.

Fabriquez vos propres substituts de viande

Explorez les délices de la cuisine végétalienne en créant vos propres substituts de viande directement depuis votre cuisine.

Les pois chiches se révèlent être des ingrédients polyvalents. Excellents pour des burgers maison, des falafels, du houmous, voire même en amuse-bouche, il vous suffit bien souvent de les assaisonner, de les mettre au four et de savourer.

Ne soyez pas découragé par le nom peu appétissant des protéines de soja texturées. Extrêmement versatiles, vous pouvez les utiliser, tout comme les légumineuses, comme base pour des burgers végétariens, les ajouter à une sauce tomate ou les mettre dans un chili sin carne pour imiter la viande hachée.

À court d’idées pour le déjeuner ? Optez pour des tartinades végétales, souvent colorées et faciles à préparer. Ajoutez-y divers restes de légumes et enrichissez-les avec du tofu, des lentilles ou des pois chiches pour obtenir un déjeuner délicieux et nutritif.

Trouvez une multitude de recettes pour vous inspirer, allant des tartinades aux burgers en passant par les légumineuses, sur notre page dédiée aux recettes et dans nos publications. Vous y découvrirez tout ce dont vous avez besoin pour débuter votre aventure culinaire veggie.

Faites des choix judicieux en magasin

Vous avez peu de temps ou certaines de ces astuces demandent trop d’efforts ? Vous pouvez également faire des choix en magasin qui peuvent vous faire économiser beaucoup d’argent.

Vous aimez le tofu ou le tempeh ? Les produits pur sont beaucoup moins chers que les blocs pré-marinés. Vous pouvez alors faire vous-même la marinade, qui sera entièrement à votre goût. Gagnant-gagnant ! Les marques des distributeurs sont également moins chères que les produits de marque.

Il semble peut-être un peu contradictoire, mais le surgelé est souvent plus sain que le frais et moins cher. Les légumes sont congelés immédiatement après le processus de transformation, ce qui leur permet de conserver tous leurs nutriments. Les légumes frais perdent parfois ces nutriments en restant trop longtemps en rayons.

Les articles qui sont à un jour ou deux de la date de péremption sont souvent fortement remisés. Vous pouvez en faire des réserves en les congelant.

De nombreux magasins vendent également les produits qu’ils jettent en fin de journée sur des applications comme TooGoodToGo. N’hésitez pas à y jeter un œil !

L’endroit où vous faites vos courses a également un impact majeur sur le prix de vos courses. Les hardiscount tels qu’Aldi ou Lidl proposent une large gamme de substituts de viande qui sont beaucoup moins chers que ceux des marques ou des supermarchés.

Aller au marché permet également d’économiser de l’argent en ne passant pas par des intermédiaires. En plus, vous pouvez trouver des produits frais et à bas prix en fin de journée.