Aardpeerpuree met wortel en crunchy kikkererwten

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de wortelen:
  • een bussel jonge
    wortel
  • enkele eetlepels
    olijfolie
  • peper en zout
  • Voor de crunchy kikkererwten:
  • 1 bokaal
    kikkererwten
  • enkele eetlepels
    olijfolie
  • 1 tl
    komijn
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • peper en zout
  • Voor de puree:
  • 4 grote
    aardappelen (geschild)
  • 8
    aardperen (geschild)
  • een scheut
    havermelk
  • enkele eetlepels
    olijfolie
  • peper en zout
  • versgeraspte
    nootmuskaat naar smaak
  • verse
    bieslook

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Maak de wortelen schoon en doe ze in een ovenschotel. Besprenkel ze rijkelijk met olijfolie en een snuifje zout.
  2. Spoel de kikkererwten en wrijf ze droog in een theedoek. Verwijder zo veel mogelijk de losgekomen velletjes. Het is oké als ze niet allemaal verwijderd zijn. Doe ze in een kom en vermeng met de olijfolie en de kruiden. Schep ze over in een ovenschaal en zet ze samen met de wortelen 25 minuten in de oven op 175°C.
  3. Schil de aardappelen en de aardperen en kook ze gaar. Voeg er een scheut havermelk, enkele eetlepels olijfolie, peper en zout en nootmuskaat aan toe. Mix of pureer.
  4. Serveer de puree met de wortelen, de kikkererwten en versgesneden bieslook.

Opmerkingen

  • Bron: Everyday Vegan, Ellen Charlotte Marie, €25,99, Uitgeverij Lannoo
  • Beelden: Ellen Charlotte Marie

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Picklessaus of Joppiesaus (met verborgen groenten) (grootkeukenrecept)

Rode biet en framboos cheesecake-mousse (grootkeukenrecept)

Eenvoudige romige linzenkokoscurry

Baskische bonenstoof met patatas bravas