Almond latte-pudding met gekarameliseerde peer (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 850 ml
    amandelmelk Original of Amandelmelk ‘for Professionals’ (Alpro)
  • 250 ml sterke
    koffie
  • 60 g
    maïzena
  • 3 – 4
    peren in blokjes gesneden
  • 40 g Alpro
    soja Bakken & Braden
  • 1 1/2 tl
    kaneel gemalen
  • 3/4 tl
    kardemom gemalen
  • 50 ml
    gembersiroop
  • 40 ml
    agavesiroop of ahornsiroop (of bruine suiker)
  • 50 g
    amandelschilfers geroosterd

Instructies

  1. Breng 800 ml amandelmelk aan de kook. Bind met de maïzena opgelost in de resterende amandelmelk en voeg de koffie toe.
  2. Zoet de pudding met de agavesiroop.
  3. Bak de perenblokjes aan in sojaboter, zoet met de gembersiroop en laat het geheel mooi karameliseren.
  4. Verdeel de perenblokjes en het vocht over 10 glaasjes. Schenk bovenop de pudding en werk af met bruingebrande amandelschilfers.

Opmerkingen

  • Vervang de amandelmelk en de koffie door 1l Alpro caffé Amandel.

    De gembersiroop kan vervangen worden door verse gember over de peertjes te raspen en dit samen met wat extra suiker mee te laten bakken.

  • Bron: EVA, fotografie & styling: Toos Vergote

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: nagerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Basis groentebouillon (grootkeukenrecept)

Banana bread aux noix et au chocolat

Ribollita

Groentepilaf