Amandelcake met citroen (Grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 28
  • 600 g zelfrijzende
    bloem
  • 200 g
    amandelpoeder
  • 550 g fijne
    suiker
  • 50 g
    vanillesuiker
  • snuifje
    zout
  • zeste van 2
    citroenen
  • 20 g
    bakpoeder
  • 1 l Alpro
    soja No Sugars
  • 300 ml
    zonnebloemolie
  • 100 ml kokend
    water
  • 80 g
    amandelschilfers

Instructies

  1. Doe de bloem, amandelpoeder, suiker, vanillesuiker, zout, zeste en bakpoeder in een ruime kom en meng kort.
  2. Meng in een ander kom de de helft van de sojadrank, alle olie en het kokend water toe.
  3. Giet deze natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Meng met een garde tot de klonters verdwijnen en voeg de rest van de sojadrank toe. Je verkrijgt dan een heel vloeibaar beslag.
  4. Giet de mix in een GN met bakpapier of beboterd en gebloemd.
  5. Bestrooi met de amandelschilfers. Bak 35’ à 40’ op 180C°
  6. * Deze cake is een “vochtige” cake. Door hem even te laten staan, bekom je een perfecte textuur.
  7. * Een basisregel bij alle plantaardige gebak is om eerst alle droge ingrediënten te mengen en er dan alle natte ingrediënten door te mengen.
  8. * Het recept leent zich prima om een ander soort cake te maken, verander het amandelpoeder door zelfrijzende bloem en gebruik het recept zoals bij een 4/4 cake om bv een marmercake te maken.
  9. * Als je het recept niet zoet genoeg vindt gebruik dan gewone sojadrank in plaats van ongezoete.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: nagerecht
Taal: Dutch
Collecties: Cakes

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Sateh tempeh met de lekkerste saus van je leven

Quinoasalade met geroosterde pompoen en munt-erwtenpesto

Harira (Marokkaanse soep)

Falafel