Apenburgers
Ingrediënten
Porties:
4
-
voor de burgers:
-
400 gkikkererwten (pot of blik)
-
1/2 rodeajuinen gesnipperd
-
2 teentjesknoflook fijngehakt
-
5 zongedroogdetomaten op olie
-
klein bosje plattepeterselie
-
1 tlkomijn
-
1 tlkorianderpoeder
-
3 el (volkoren)bloem
-
2 elolijfolie
-
extraolie om te bakken
-
voor de yoghurtsaus:
-
2,5 dlsojayoghurt
-
paar takjes versemunt
-
kneepjecitroensap
-
peper en zout
Instructies
-
Spoel de kikkererwten goed af. Doe ze in de grote mengkom samen met de ui,
-
knoflook, fijngehakte tomaatjes en fijngesneden peterselieblad.
-
Voeg komijnpoeder, korianderpoeder, meel en de olijfolie toe. Druk een aantal keer op de pulse-knop van je staafmixer of gebruik een keukenmachine. Maal het mengsel niet te fijn; er mogen best nog wat grove stukjes in zitten, zolang het geheel maar aan elkaar blijft plakken.
-
Vorm met je handen 8 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot burgers. Verwarm wat
-
(olijf)olie in een anti-aanbakpan en bak de burgers in een paar minuten aan beide kanten goudbruin.
-
Voor de yoghurtsaus: meng alle ingrediënten in een kommetje en serveer met de burgers.
-
smaaktip: Serveer met een frisse, knapperige salade.
