Bali pokébowl (grootkeukenrecept)

Nutri-score B

Ingrediënten

Porties: 10
  • 625 g
    witte rijst ongekookt
  • 400 g
    wortelen gesneden in dunne staafjes
  • 400 g
    komkommer gesneden in dunne staafjes
  • 400 g
    sperziebonen gedopt en in 2 gesneden
  • 350 g
    edamame bonen
  • 40 ml
    plantaardige olie
  • 150 g
    cashewnoten
  • 400 g
    veggie kipstukjes
  • 100 g
    sojasaus
  • 50 ml
    sesamolie
  • 25 g
    pindakaas
  • 25 g
    rijstazijn
  • 25 g
    gembersiroop
  • 140 g
    limoenen in schijfjes

Instructies

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
  2. Blancheer de sperziebonen en edamamebonen gedurende 4 minuten in kokend water. Giet af en spoel met koud water.
  3. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de tofu tot deze krokant is.
  4. Rooster de cashewnoten in een droge pan.
  5. Bak de veggie kipstukjes gaar.
  6. Maak de dressing door de sojasaus, sesamolie, pindakaas, rijstazijn en gembersiroop samen te voegen en roer tot een egale dressing.
  7. Combineer alle ingrediënten in een diepe schaal of bakje. Serveer de dressing apart en voeg een schijfje limoen toe voor extra smaak.

Opmerkingen

Tip: Kan ook geserveerd worden met scrambled tofu. Een recept vind je hier.

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chia-chocoladepudding

Champignons gevuld met cashew-bieslookcrème

Romig tofu-cashewnotensmeersel

Vegan pompoentaart