Balletjes bourguignon (grootkeukenrecept)

Name: Balletjes bourguignon (grootkeukenrecept)
Ingredients: 2 x 50 g Alpro Bakken en Braden; 200 g sjalot/rode ui (in reepjes); 500 g wortelen (in dunne plakjes); 5 tenen knoflook (fijngehakt); 140 g tomatenpuree; 50 g maïzena; 300 ml rode wijn; 800 ml groentebouillon; 100 g peterselie (fijngehakt); 100 g zilveruitjes (optioneel); 5 laurierblaadjes; 1 el tijm (of een paar takjes vers); 1 el rozemarijn (of een paar takjes vers); 800 g plantaardige balletjes; 500 g selectie aan paddenstoelen in hapklare stukjes gesneden/gescheurd; 60 ml sojasaus; 30 ml balsamicoazijn (optioneel); zwarte peper; 200 g groene linzen (diepvries (Bonduelle))

Nutriscore A

Ingrediënten

2

x 50 g Alpro Bakken en Braden
200 g

sjalot/rode ui in reepjes
500 g

wortelen in dunne plakjes
5 tenen

knoflook fijngehakt
140 g

tomatenpuree
50 g

maïzena
300 ml

rode wijn
800 ml

groentebouillon
100 g

peterselie fijngehakt
100 g

zilveruitjes optioneel
5

laurierblaadjes
1 el

tijm of een paar takjes vers
1 el

rozemarijn of een paar takjes vers
800 g

plantaardige balletjes
500 g

selectie aan paddenstoelen in hapklare stukjes gesneden/gescheurd
60 ml

sojasaus
30 ml

balsamicoazijn optioneel
zwarte peper
200 g

groene linzen diepvries (Bonduelle)

Instructies

Verhit 50 g boter in een braadslede. Stoof de sjalot of ui glazig.
Voeg de wortelen en look toe en laat enkele minuten meebakken.
Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 2 minuten meebakken.
Strooi de maïzena hierover en roer goed om. Laat 2 minuten meebakken.
Voeg de rode wijn, de groentebouillon, de helft van de peterselie, de zilveruitjes (optioneel), de laurier, tijm en rozemarijn toe en meng goed. Laat pruttelen op een zacht vuurtje tot de wortelen gaar zijn.
Verhit ondertussen in een andere braadslede 50 g boter en bak de balletjes en de paddenstoelen op hoog vuur. Overgiet met de sojasaus en balsamicoazijn (optioneel). Kruid met peper. Bak gedurende 5 à 10 min.
Voeg dan de linzen, gebakken balletjes en champignons toe aan de saus. Meng het geheel goed en verwarm nog 5 minuten.
Indien nodig, de saus nog wat meer indikken met maïzena en/of bijkruiden met sojasaus, zout, peper of balsamicoazijn.
Werk af met de rest van de peterselie.