Balletjes bourguignon (grootkeukenrecept)

Nutriscore A

Ingrediënten

  • 2
    x 50 g Alpro Bakken en Braden
  • 200 g
    sjalot/rode ui in reepjes
  • 500 g
    wortelen in dunne plakjes
  • 5 tenen
    knoflook fijngehakt
  • 140 g
    tomatenpuree
  • 50 g
    maïzena
  • 300 ml
    rode wijn
  • 800 ml
    groentebouillon
  • 100 g
    peterselie fijngehakt
  • 100 g
    zilveruitjes optioneel
  • 5
    laurierblaadjes
  • 1 el
    tijm of een paar takjes vers
  • 1 el
    rozemarijn of een paar takjes vers
  • 800 g
    plantaardige balletjes
  • 500 g
    selectie aan paddenstoelen in hapklare stukjes gesneden/gescheurd
  • 60 ml
    sojasaus
  • 30 ml
    balsamicoazijn optioneel
  • zwarte peper
  • 200 g
    groene linzen diepvries (Bonduelle)

Instructies

  1. Verhit 50 g boter in een braadslede. Stoof de sjalot of ui glazig.
  2. Voeg de wortelen en look toe en laat enkele minuten meebakken.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 2 minuten meebakken.
  4. Strooi de maïzena hierover en roer goed om. Laat 2 minuten meebakken.
  5. Voeg de rode wijn, de groentebouillon, de helft van de peterselie, de zilveruitjes (optioneel), de laurier, tijm en rozemarijn toe en meng goed. Laat pruttelen op een zacht vuurtje tot de wortelen gaar zijn.
  6. Verhit ondertussen in een andere braadslede 50 g boter en bak de balletjes en de paddenstoelen op hoog vuur. Overgiet met de sojasaus en balsamicoazijn (optioneel). Kruid met peper. Bak gedurende 5 à 10 min.
  7. Voeg dan de linzen, gebakken balletjes en champignons toe aan de saus. Meng het geheel goed en verwarm nog 5 minuten.
  8. Indien nodig, de saus nog wat meer indikken met maïzena en/of bijkruiden met sojasaus, zout, peper of balsamicoazijn.
  9. Werk af met de rest van de peterselie.

Opmerkingen

  • Serveer met aardappelpuree (eventueel met een deel pastinaak of knolselder), frietjes of ovengebakken aardappelen.

 

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Regenboog poké bowl

Berkoukesh

Romige pasta met champignons

Linzensoep met 5 ingrediënten