Balletjes in tomatensaus met aardappelpuree

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 bakjes kant-en-klare
    veggie balletjes
  • 3 el
    olijfolie
  • 2
    ajuinen
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 800 g
    tomaten (in stukjes, uit blik)
  • 2 tl
    provençaalse kruiden
  • 1 kg
    aardappel
  • 100 ml
    sojaroom
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Instructies

  1. 1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
  2. 2. Maak ondertussen ook de tomatensaus. Pel en snipper de ui en laat enkele minuten rustig stoven in de olijfolie. Roer af en toe.
  3. 3. Snijd de teentjes knoflook in stukjes en laat ze twee minuten meestoven met de uien.
  4. 4. Voeg de tomaten toe. En kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
  5. 5. Mix de saus met een staafmixer tot ze mooi glad is.
  6. 6. Giet de aardappelen af en voeg een half brikje (soja)room toe (ongeveer 100 ml). Er mag wat meer in als je graag extra smeuïge puree wil.
  7. 7. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper en kruid met het zout, de peper en eventueel wat nootmuskaat.
  8. 8. Bak tenslotte de balletjes in een pan met wat olie tot ze mooi bruin zijn en voeg ze bij de tomatensaus. Serveer met de puree.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Havercrumblerepen

Veggie fajita

Bosvruchten – yoghurtijs

Pompoen-kikkererwtencurry