Balletjes in tomatensaus met pasta (1,5 – 4 jaar)

Ingrediënten

Porties: 10
  • Voor de balletjes:
  • 1 kg
    rode linzen
  • 22 ml
    olijfolie
  • 120 g
    tomatenpuree
  • 200 g
    havervlokken
  • 4 el
    paprikapoeder
  • Voor de saus:
  • 60 g
    ajuinen
  • 400 g
    wortelen
  • 180 g
    bleekselder
  • 250 g
    champignons
  • 50 ml
    olijfolie
  • 800 g
    gepelde tomaten
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 500 ml
    groentenbouillon
  • 1 el
    Provençaalse Kruidenmix
  • 1 kg gekookte
    pasta

Instructies

  1. Begin met de balletjes:
  2. 1. Kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar (maar niet papperig) en giet ze af.
  3. 2. Pureer de linzen met de staafmixer. Het mengsel hoeft niet helemaal glad te zijn, er mogen nog wat hele linzen in zitten.
  4. 3. Doe de linzen in een mengkom. Voeg de olijfolie, tomatenpuree, havervlokken en het paprikapoeder toe en roer goed door elkaar.
  5. 4. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
  6. Maak intussen de tomatensaus:
  7. 5. Snipper de ui, snijd de wortels in plakjes en de stengels bleekselderij in schijfjes en champignons in kleine stukjes.
  8. 6. Bak de gesnipperde ui in een grote pan in de hete olijfolie. Voeg hierna de gesneden wortelen, champignons en selderij toe en verhit 5 minuten op een laag vuur.
  9. 7. Voeg nu de gepelde tomaten, tomatenpuree, groentebouillon en Provençaalse kruiden toe, breng aan de kook en laat dit tot 1 uur op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.
  10. 8. Verwarm de oven voor op 180 °C, en leg een vel bakpapier op een bakplaat of vet een gastronorm in.
  11. 9. Draai 15 balletjes van het mengsel, leg deze op het bakpapier en bak ze in ongeveer 20 minuten af.
  12. 10. Kook ondertussen de pasta in een grote kookpot met kokend water en giet de pasta af.
  13. Serveer de balletjes met de tomatensaus en de pasta.

Opmerkingen

  • Is zelf balletjes maken te omslachtig? Maak dan gebruik van kant en klare falafel-balletjes of veggie gehaktballetjes.
  • Regio: Westers
  • Bron: EVA

Tags

Doelgroep: Consumenten
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Sambal goreng tahoe met petehbonen

Ramen noedelsoep

Vegan wok met sobanoedels, tempeh en spitskool

Taart van gekonfijte tomaat