Print
Balletjes in tomatensaus met pasta (1,5 – 4 jaar)
Ingrediënten
Porties:
10
-
Voor de balletjes:
-
1 kgrode linzen
-
22 mlolijfolie
-
120 gtomatenpuree
-
200 ghavervlokken
-
4 elpaprikapoeder
-
Voor de saus:
-
60 gajuinen
-
400 gwortelen
-
180 gbleekselder
-
250 gchampignons
-
50 mlolijfolie
-
800 ggepelde tomaten
-
70 gtomatenpuree
-
500 mlgroentenbouillon
-
1 elProvençaalse Kruidenmix
-
1 kg gekooktepasta
Instructies
-
Begin met de balletjes:
-
1. Kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar (maar niet papperig) en giet ze af.
-
2. Pureer de linzen met de staafmixer. Het mengsel hoeft niet helemaal glad te zijn, er mogen nog wat hele linzen in zitten.
-
3. Doe de linzen in een mengkom. Voeg de olijfolie, tomatenpuree, havervlokken en het paprikapoeder toe en roer goed door elkaar.
-
4. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
-
Maak intussen de tomatensaus:
-
5. Snipper de ui, snijd de wortels in plakjes en de stengels bleekselderij in schijfjes en champignons in kleine stukjes.
-
6. Bak de gesnipperde ui in een grote pan in de hete olijfolie. Voeg hierna de gesneden wortelen, champignons en selderij toe en verhit 5 minuten op een laag vuur.
-
7. Voeg nu de gepelde tomaten, tomatenpuree, groentebouillon en Provençaalse kruiden toe, breng aan de kook en laat dit tot 1 uur op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.
-
8. Verwarm de oven voor op 180 °C, en leg een vel bakpapier op een bakplaat of vet een gastronorm in.
-
9. Draai 15 balletjes van het mengsel, leg deze op het bakpapier en bak ze in ongeveer 20 minuten af.
-
10. Kook ondertussen de pasta in een grote kookpot met kokend water en giet de pasta af.
-
Serveer de balletjes met de tomatensaus en de pasta.
Opmerkingen
- Is zelf balletjes maken te omslachtig? Maak dan gebruik van kant en klare falafel-balletjes of veggie gehaktballetjes.
- Regio: Westers
- Bron: EVA