Banaan-pecanmuffins

Ingrediënten

Porties: 4
  • 225 g
    bloem
  • 150 g
    suiker
  • 50 g
    bruine suiker
  • 1 el
    kaneel
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 1/2 tl
    bicarbonaat
  • (zee)
    zout
  • 1 rijpe
    banaan
  • 120 ml
    koolzaadolie of maisolie
  • 120 ml
    amandelmelk of bananenmelk
  • 30 g gebroken
    pecannoten + enkele fijne stukjes voor de afwerking

Instructies

  1. Verwarm de oven op 175°C.
  2. Meng de bloem, suiker, kaneel, bakpoeder, bicarbonaat en zout samen in een kom. Plet in een andere kom de banaan, voeg er de koolzaadolie en amandelmelk aan toe en roer goed om. Doe het bananenmengsel bij de bloem en roer tot alles goed gemengd is. Voeg als laatste de gebroken pecans toe en roer nog even goed door.
  3. Vul muffinvormpjes met het beslag en leg op elk beslag wat fijne stukjes pecan.
  4. Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven of tot je er met een tandenstoker in kan prikken zonder beslagresten.

Opmerkingen

  • Fotografie: Evelien Boone
  • Foodstyling: FoodLove
  • Recepten: Amélie Badie van Catberry

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type gerecht: Dessert
Collecties: Brunch

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Masala met aubergine en kikkererwten

Pasta e fagioli

Geroosterde witte asperges met aardappelmousseline, spinazie en tuinkerssaus

Gevulde pâtisson met couscous