Print
Bananenbrood-donuts

Ingrediënten
Porties:
6
-
2 kleine rijpebananen (200 g gepelde)
-
125 gbloem
-
1/2 tlbaking soda
-
1/4 tlzout
-
1/2 tlkaneel
-
55 gkokosolie
-
40 gkokosbloesemsuiker
-
30 gfijne kristalsuiker
-
30 ml ongezoetplantaardige melk
-
1/2 tlappelazijn
-
30 gsultanarozijnen
-
Voor de toppings:
-
100 gpoedersuiker
-
1 1/2 elwarm water
-
snufjekaneel
-
1/4 tlvanille-extract
-
30 gpecannoten
-
15 gdonkere chocolade
Instructies
Voor het nodige bakmateriaal
-
Verwarm de oven voor op 170° C
-
Vet een donutvorm in
-
Een rooster en keukenmachine in bereik houden
Voor het bananenmengsel
-
Pel de bananen en doe ze in de keukenmachine.
-
Voeg de bloem, de baking soda, het zout, de kaneel, de kokosolie, de kokosbloesemsuiker, het fijne kristalsuiker, de melk, de appelazijn en het vanille-extract toe en pureer tot je een gladde crème hebt.
-
Haal het deksel van de machine en verwijder het mes.
-
Voeg de rozijnen toe aan het mengsel en meng ze erdoor met een lepel.
Voor het vullen van de vorm
-
Schep het mengsel voorzichtig in de donutvorm; vul de holten tot de rand.
-
Zet de vorm in de hete oven en bak de donuts ongeveer 25 minuten, tot een spies die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
-
Haal de vorm uit de oven en leg de donuts op het rooster.
-
Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor de toppings
-
Start hiermee terwijl de donuts in de oven staan.
-
Zeef de poedersuiker in een mengkom.
-
Voeg het warme water, de kaneel en het vanille-extract toe en roer tot je een dik, glad glazuur hebt.
-
Hak de pecannoten fijn.
-
Rasp de pure chocolade.
Voor de afwerking
-
Sprenkel het glazuur artistiek over de donuts en strooi er snel de pecannoten en chocolade over.
-
Serveer meteen.
Opmerkingen
- Regio: Westers
- Bron: Dit is een recept van Henry Firth en Ian Theasby uit “Bish Bash Bosh”