Print
Basis fond geroosterde groenten (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
1 kgwortel grof gesneden
-
1 kgui grof gesneden
-
1 kgknolselder + loof grof gesneden
-
1 bolknoflook verdeeld in ongepelde teentjes
-
3 lwater
-
2 blaadjeslaurier
-
4 takjes versetijm
-
20 mlolijfolie
Instructies
-
Rooster twee derde van de groenten (zonder het selderloof) en de knoflook met de olijfolie in een voorverwarmde oven van 200° tot alle groenten mooi gekarameliseerd zijn.
-
Doe de groenten in een grote pan en vul aan met water tot ze goed onderstaan.
-
Breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes trekken.
-
Zeef de bouillon en voeg de overige groenten en het selderloof toe, alsook de sojasaus en de kruiden.
-
Vul aan met water tot alles onderstaat en laat nog 1 uur zachtjes koken.
-
Zeef de bouillon en bewaar.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van EVA uit Veggie voor Chefs.
