BBQ saus (grootkeukenrecept)

Name: BBQ saus (grootkeukenrecept)
Ingredients: 1 uien; 3 teentjes knoflook; 5 g (= 1 tl) gerookte paprikapoeder; 5 g korianderzaadjes (gemalen); 3 g cayennepeper; 50 g donkerbruine suiker; 50 ml sojasaus; 15 ml rode wijnazijn (of appelazijn of sherry-azijn); 70 g tomatenpuree; 200 g passata; 250 g water

Ingrediënten

Porties: 10

1

uien
3 teentjes

knoflook
5 g (= 1 tl)

gerookte paprikapoeder
5 g

korianderzaadjes gemalen
3 g

cayennepeper
50 g donkerbruine

suiker
50 ml

sojasaus
15 ml rode

wijnazijn of appelazijn of sherry-azijn
70 g

tomatenpuree
200 g

passata
250 g

water

Instructies

Fruit de geëminceerde knoflook en ui.
Strooi de specerijen en de bruine suiker erbij en roer door.
Voeg de sojasaus toe.
Laat even inkoken en schep dan de tomatenpuree erdoor.
Laat even meebakken
Blus met de passata, de azijn en het water.
Breng aan de kook.
Laat op zacht vuur pruttelen tot de gewenste dikte (= zoals ketchup), ongeveer 20 min.
Proef en kruid bij indien gewenst (meer rooksmaak of meer pit)
Blend fijn met de staafmixer indien een volledig gladde saus gewenst is.