BBQ saus (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1
    uien
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 5 g (= 1 tl)
    gerookte paprikapoeder
  • 5 g
    korianderzaadjes gemalen
  • 3 g
    cayennepeper
  • 50 g donkerbruine
    suiker
  • 50 ml
    sojasaus
  • 15 ml rode
    wijnazijn of appelazijn of sherry-azijn
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 200 g
    passata
  • 250 g
    water

Instructies

  1. Fruit de geëminceerde knoflook en ui.
  2. Strooi de specerijen en de bruine suiker erbij en roer door.
  3. Voeg de sojasaus toe.
  4. Laat even inkoken en schep dan de tomatenpuree erdoor.
  5. Laat even meebakken
  6. Blus met de passata, de azijn en het water.
  7. Breng aan de kook.
  8. Laat op zacht vuur pruttelen tot de gewenste dikte (= zoals ketchup), ongeveer 20 min.
  9. Proef en kruid bij indien gewenst (meer rooksmaak of meer pit)
  10. Blend fijn met de staafmixer indien een volledig gladde saus gewenst is.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, suikervrij
Type gerecht: saus
Collecties: BBQ

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Marokkaanse tajine van kikkererwten

Amandel-pruimentaart

Chocoladebrownies

Moussaka met linzen en champignon-‘gehakt’