BBQ saus (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
1uien
-
3 teentjesknoflook
-
5 g (= 1 tl)gerookte paprikapoeder
-
5 gkorianderzaadjes gemalen
-
3 gcayennepeper
-
50 g donkerbruinesuiker
-
50 mlsojasaus
-
15 ml rodewijnazijn of appelazijn of sherry-azijn
-
70 gtomatenpuree
-
200 gpassata
-
250 gwater
Instructies
-
Fruit de geëminceerde knoflook en ui.
-
Strooi de specerijen en de bruine suiker erbij en roer door.
-
Voeg de sojasaus toe.
-
Laat even inkoken en schep dan de tomatenpuree erdoor.
-
Laat even meebakken
-
Blus met de passata, de azijn en het water.
-
Breng aan de kook.
-
Laat op zacht vuur pruttelen tot de gewenste dikte (= zoals ketchup), ongeveer 20 min.
-
Proef en kruid bij indien gewenst (meer rooksmaak of meer pit)
-
Blend fijn met de staafmixer indien een volledig gladde saus gewenst is.
