Berkoukesh

Dit is een recept van Veggie is Halal (Voem)

Ingrediënten

  • 1
    grote ajuin
  • 2
    verse tomaten of 2 blikken gepelde tomaten
  • 1
    aardappel
  • 1
    wortel
  • 2
    kleine raapjes
  • 1
    stengel selderij
  • 1
    blik erwtjes
  • 1
    blik kikkererwten
  • verschillende soorten linzen gele, oranje en bruine
  • 2 l
    water
  • 3
    teentjes knoflook
  • platte peterselie
  • koriander
  • 1
    koffielepel tomatenpuree
  • 1
    koffielepel ras-el-hanout
  • 1
    koffielepel komijn
  • 1
    koffielepel paprikapoeder
  • zout
  • zwarte peper
  • 250 gr
    parelcouscous
  • olijfolie ongeveer 4 eetlepels

Instructies

  1. Snipper de ajuin. Plet de knoflook. Snij alle groenten in gelijke stukjes
  2. Verhit de olijfolie in een ruime kookpot
  3. Voeg de gesnipperde ajuin toe en roer goed
  4. Voeg de look toe, samen met de tomaten, de tomatenpuree, de kikkererwten, de linzen en de kruiden (zout, ras-el-hanout, komijn, peper en paprika)
  5. Voeg alle groenten toe, in volgorde van hardheid (de hardste groenten eerst). Meng alles goed
  6. Voeg 2 liter water toe en roer goed. Voeg koriander toe en de blaadjes van de selder. Breng de saus aan de kook zonder deksel
  7. Als de saus kookt, plaats dan het deksel op de pot, verminder het vuur en laat 30 minuten sudderen
  8. Haal de koriander uit de kookpot. Voeg de parelcouscous toe aan de saus en meng alles goed door elkaar
  9. Zet het deksel terug op de kookpot en laat gedurende 20 minuten sudderen op een gemiddeld vuurtje
  10. Laat 10 minuutjes staan zodat de saus goed geabsorbeerd wordt door de couscous

Tags

Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht

About the author

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Masoor dahl (rode linzensoep)

Gevulde aubergine met parelcouscous

Ananas-meringuetaart

Falafelburger met zoete aardappelfriet