Bietensoep met gember

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3 el
    raapzaadolie
  • 1 grote, fijngesneden
    ajuin
  • 2 cm verse
    gemberwortel geschild en geraspt
  • 3 teentjes
    knoflook fijngehakt
  • 1 groene
    chilipeper fijngehakt
  • 500 g rauwe
    bieten afgeborsteld en geraspt
  • 100 g geschilde en geraspte
    aardappelen (1 kleine aardappel)
  • 750 ml
    groentebouillon
  • zout naar smaak
  • plantaardige
    yoghurt voor erbij
  • nigellazaad voor erbij
  • gegrild
    zuurdesembrood voor erbij

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan tot de olie goed heet is, voeg de ui toe en fruit die af terwijl je gedurende 10 minuten af en toe roert.
  2. Doe de gember, knoflook en chilipeper in de pan en fruit alles al roerend nog 3 minuten. Voeg de biet en de aardappel toe en roer tot alles vettig is.
  3. Giet de bouillon in de pan en breng hem aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen.
  4. Laat de soep iets afkoelen, pureer hem en proef. Voeg naar smaak nog zout toe.
  5. Schep de soep in borden en doe er een schep yoghurt op, bestrooi het met nigellazaad.
  6. Serveer hem heet met het gegrilde zuurdesembrood.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Meera Sodha uit “Azië”. Fontaine Uitgevers

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vlierbloesemsiroop

Groene asperges met nectarine en prei

Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus

Courgettelinten met gegrilde perzik en cashewcrème