Print
Bietensoep met gember
Ingrediënten
Porties:
4
-
3 elraapzaadolie
-
1 grote, fijngesnedenajuin
-
2 cm versegemberwortel geschild en geraspt
-
3 teentjesknoflook fijngehakt
-
1 groenechilipeper fijngehakt
-
500 g rauwebieten afgeborsteld en geraspt
-
100 g geschilde en geraspteaardappelen (1 kleine aardappel)
-
750 mlgroentebouillon
-
zout naar smaak
-
plantaardigeyoghurt voor erbij
-
nigellazaad voor erbij
-
gegrildzuurdesembrood voor erbij
Instructies
-
Verhit de olie in een grote pan tot de olie goed heet is, voeg de ui toe en fruit die af terwijl je gedurende 10 minuten af en toe roert.
-
Doe de gember, knoflook en chilipeper in de pan en fruit alles al roerend nog 3 minuten. Voeg de biet en de aardappel toe en roer tot alles vettig is.
-
Giet de bouillon in de pan en breng hem aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen.
-
Laat de soep iets afkoelen, pureer hem en proef. Voeg naar smaak nog zout toe.
-
Schep de soep in borden en doe er een schep yoghurt op, bestrooi het met nigellazaad.
-
Serveer hem heet met het gegrilde zuurdesembrood.
Opmerkingen
- Regio: Oosters
- Bron: Dit is een recept van Meera Sodha uit “Azië”. Fontaine Uitgevers
