Bloemkool Korma-curry
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 middelgroteajuin
-
3 elsojaboter
-
3 teentjesknoflook (fijngehakt)
-
15 g versegember (fijngehakt, ongeveer evenveel als de knoflook)
-
1 tl gemalenkomijn
-
1 tl gemalenkoriander
-
1/2 tl gemalenkardemom
-
1/2 tl gemalenkaneel
-
1 tl gemalenkurkuma
-
1 mespuntcayennepeper
-
1 groenechilipeper (zonder zaadjes en fijn gesneden)
-
120 gtomaten (een half blikje tomaat of 2 verse kleine tomaten)
-
400 g vastkokendeaardappelen (geschild en in stukken)
-
water
-
600 g roosjesbloemkolen
-
1 blik of bokaalkikkererwten
-
200 gerwtjes
-
200-250 mlkokosroom
-
een handje verse blaadjeskoriander
Instructies
-
1. Bak de ui glazig in de sojaboter. Roer er de specerijen en het fijn gesneden pepertje onder en laat ze even kort meebakken.
-
2. Voeg de tomaten toe en laat ze meestoven tot ze vrijwel opgelost zijn.
-
3. Voeg de aardappelen toe, vul aan met water tot ze net niet volledig onder staan en laat ze 5-10 min doorkoken.
-
4. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat je stoofpotje verder sudderen tot zowel de aardappelen als bloemkool gaar zijn.
-
5. Roer op het einde van de gaartijd de erwtjes, de kikkererwten en de kokosroom toe aan de curry. Voeg eventueel extra vocht toe als de curry te dik dreigt te worden.
-
6. Voeg zout toe naar smaak.
-
7. Serveer met de verse koriander
Opmerkingen
- De groenten in deze curry kan je makkelijk aanpassen naargelang het seizoen. Broccoli, spinazie en aubergine zijn al enkele groenten het hier geweldig zouden doen.
- Regio: Oosters
- Recept: EVA
- Fotograaf: Taieb Gottiti
- Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness
