gember(fijngehakt, ongeveer evenveel als de knoflook)
1 tl gemalen
komijn
1 tl gemalen
koriander
1/2 tl gemalen
kardemom
1/2 tl gemalen
kaneel
1 tl gemalen
kurkuma
1 mespunt
cayennepeper
1 groene
chilipeper(zonder zaadjes en fijn gesneden)
120 g
tomaten(een half blikje tomaat of 2 verse kleine tomaten)
400 g vastkokende
aardappelen(geschild en in stukken)
water
600 g roosjes
bloemkolen
1 blik of bokaal
kikkererwten
200 g
erwtjes
200-250 ml
kokosroom
een handje verse blaadjes
koriander
Instructies
1. Bak de ui glazig in de sojaboter. Roer er de specerijen en het fijn gesneden pepertje onder en laat ze even kort meebakken.
2. Voeg de tomaten toe en laat ze meestoven tot ze vrijwel opgelost zijn.
3. Voeg de aardappelen toe, vul aan met water tot ze net niet volledig onder staan en laat ze 5-10 min doorkoken.
4. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat je stoofpotje verder sudderen tot zowel de aardappelen als bloemkool gaar zijn.
5. Roer op het einde van de gaartijd de erwtjes, de kikkererwten en de kokosroom toe aan de curry. Voeg eventueel extra vocht toe als de curry te dik dreigt te worden.
6. Voeg zout toe naar smaak.
7. Serveer met de verse koriander
Opmerkingen
De groenten in deze curry kan je makkelijk aanpassen naargelang het seizoen. Broccoli, spinazie en aubergine zijn al enkele groenten het hier geweldig zouden doen.
