Bloemkool Korma-curry

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 middelgrote
    ajuin
  • 3 el
    sojaboter
  • 3 teentjes
    knoflook (fijngehakt)
  • 15 g verse
    gember (fijngehakt, ongeveer evenveel als de knoflook)
  • 1 tl gemalen
    komijn
  • 1 tl gemalen
    koriander
  • 1/2 tl gemalen
    kardemom
  • 1/2 tl gemalen
    kaneel
  • 1 tl gemalen
    kurkuma
  • 1 mespunt
    cayennepeper
  • 1 groene
    chilipeper (zonder zaadjes en fijn gesneden)
  • 120 g
    tomaten (een half blikje tomaat of 2 verse kleine tomaten)
  • 400 g vastkokende
    aardappelen (geschild en in stukken)
  • water
  • 600 g roosjes
    bloemkolen
  • 1 blik of bokaal
    kikkererwten
  • 200 g
    erwtjes
  • 200-250 ml
    kokosroom
  • een handje verse blaadjes
    koriander

Instructies

  1. 1. Bak de ui glazig in de sojaboter. Roer er de specerijen en het fijn gesneden pepertje onder en laat ze even kort meebakken.
  2. 2. Voeg de tomaten toe en laat ze meestoven tot ze vrijwel opgelost zijn.
  3. 3. Voeg de aardappelen toe, vul aan met water tot ze net niet volledig onder staan en laat ze 5-10 min doorkoken.
  4. 4. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat je stoofpotje verder sudderen tot zowel de aardappelen als bloemkool gaar zijn.
  5. 5. Roer op het einde van de gaartijd de erwtjes, de kikkererwten en de kokosroom toe aan de curry. Voeg eventueel extra vocht toe als de curry te dik dreigt te worden.
  6. 6. Voeg zout toe naar smaak.
  7. 7. Serveer met de verse koriander

Opmerkingen

  • De groenten in deze curry kan je makkelijk aanpassen naargelang het seizoen. Broccoli, spinazie en aubergine zijn al enkele groenten het hier geweldig zouden doen.
  • Regio: Oosters
  • Recept: EVA
  • Fotograaf: Taieb Gottiti
  • Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Greenway burger met baba ganoush en Midden-Oosterse Coleslaw (grootkeukenrecept)

Chocolade quinoasticks

Bruchetta van zoete aardappel

Courgette-tomaattaartje met auberginerolletjes en puree van witte bonen