Bloemkool met kikkererwten en splijtkool
Ingrediënten
Porties:
4
-
Voor de bloemkool:
-
1 grotebloemkool in roosjes
-
1 blikkikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
-
1 groterode ui in vieren
-
200 gsplijtkool of boerenkool
-
2 elolijfolie
-
2 tl gemalenkomijn
-
2 tl gemalenkoriander
-
2 tlgemberpoeder
-
1 tl gerooktpaprikapoeder
-
2 tlzeezout
-
Voor de dressing:
-
60 gtahin
-
sap van 1citroen
-
2 elolijfolie
-
4 elwater
-
1 tlzeezout
-
versgemalenzwarte peper
-
Opdienen met:
-
25 g versekoriander grof gesneden
-
40 g geroosterdepompoenpitten
-
(glutenvrij)platbrood
Instructies
-
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de bloemkool, kikkererwten, rode ui en kool op een grote bakplaat, voeg de olie, specerijen en het zout en schep alles goed om. Zet het geheel 25-30 minuten in de oven, tot de bloemkool net gaar is.
-
Roer intussen de tahin, het citroensap, de olie, het water, zout en wat peper door elkaar; voeg indien nodig nog wat extra water toe, zodat de dressing eenvoudig te verdelen is. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout en citroensap toe.
-
Sprenkel de dressing over de hete bloemkool, strooi de koriander en pompoenpitten erover en dien op met warm platbrood.
Opmerkingen
- Zorg voor een grote bakplaat, zodat de bloemkool en kikkererwten lekker krokant worden.
- Regio: Oosters
- Bron: Dit is een recept uit ‘De groene bakplaat’ van Rukmini Iyer. Uitgeverij Becht.
