Bloemkoolroosjes in Indiase saus met kokosmelk

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1
    bloemkool
  • 150 g
    kikkererwten
  • Voor de saus:
  • 2 el
    olijfolie
  • 1
    ajuin
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 stukje verse
    gember
  • 1 tl
    currypoeder
  • 1/2 tl
    kurkumapoeder
  • 1/2 tl
    garam masala
  • 1/2 tl
    komijn
  • 1 el
    tomatenpuree
  • 200 g
    kokosmelk
  • 200 g
    sojayoghurt natuur
  • peper en zout
  • verse
    peterselie
  • basmati
    rijst (of naan) om te serveren
  • pompoenpitten (optioneel, om te serveren)

Instructies

  1. Snijd de bloemkool in roosjes en was ze. Kook de roosjes ongeveer 8 minuten. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken.
  2. Leg de roosjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 15 minuten op 210° totdat de randen van de roosjes beginnen te bruinen.
  3. Maak intussen de saus. Verwarm een pan met een beetje olie. Sauteer de fijngesneden ui en de geperste knoflook 5 minuten.
  4. Voeg de gember toe en kook 3 minuten door. De ui moet zacht en bijna goudkleurig zijn.
  5. Voeg de kruiden (curry, kurkuma, garam masala en komijn) toe en meng.
  6. Voeg de tomatenpuree, kokosmelk en plantaardige yoghurt en het zout en peper toe. Meng een paar minuten om de saus een beetje te verdikken.
  7. Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes en kikkererwten toe aan de saus en meng.
  8. Bestrooi met verse peterselie, zaden naar keuze (bv. pompoenpitten) en serveer heet met basmatirijst of naan.
  9. Smakelijk!

Opmerkingen

Tags

Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lauwwarme bloemkoolsalade

Green Goddess dressing – Dressing voor maaltijdsalade (grootkeukenrecept)

Een hartige crumble voor een oven groenteschotel (grootkeukenrecept)

Papillotte van koningsoesterzwam met verse frieten en mosterdsaus