Bloemkoolsteak met kruidenkorst, Midden-Oosterse tuinbonenpuree, salsa (grootkeukenrecept)
Nutri Score: A
Ingrediënten
Porties:
10
Voor de bloemkool met kruidenkorst (voor 10 steaks)
-
2 tot 3grote bloemkolen in plakken van 1,5 cm gesneden
-
200 grpanko of traditioneel broodkruim
-
25 gpeterselie vers of uit diepvries
-
25 gdragon vers of uit diepvries
-
25 gbieslook vers of uit diepvries
-
25 gkoriander vers of uit diepvries
-
10 glook geraspt
-
zeste van 1 citroen
-
10 gkomijnzaad
-
5 gkorianderzaad
-
100 gAlpro Bakken en Braden + extra om in te bakken
-
zout en peper
Voor de Midden-Oosterse tuinboonpuree
-
1 kgtuinbonen gaar gekookt (diepvries)
-
10 glook fijngehakt of lookpasta
-
100 gui fijngehakt
-
10 gkomijnpoeder
-
40 gwitte tahin pasta optioneel, eventueel meer yoghurt gebruiken
-
200 gAlpro plantaardig yoghurt alternatief Natuur zonder suiker
-
25 gkoriander of munt fijngehakt vers of uit diepvries
-
50 mlolijfolie
-
peper en zout
Voor de tomatensalsa
-
1 kgtomatenblokjes
-
100 ggesnipperde rode ui
-
25 gkoriander vers of uit diepvries
-
10 gchilivlokken
-
50 mlcitroensap
-
zout
-
25 mlolijfolie
Instructies
Voor de bloemkoolsteaks in kruidenkorst
-
Mix de plantaardige boter, kruiden, specerijen, look en zeste tot de groene kruiden fijngehakt zijn. Voeg nu de panko toe en mix nog even kort tot de panko mooi verdeeld is. Proef en kruid af.
-
Bak de bloemkoolsteaks goudbruin in de pan in plantaardige boter. Haal uit de pan.
-
Verdeel de kruidenkorst over de bloemkool.
-
Bak de steaks 15-20 minuten in de oven op 200°C tot de korst goudbruin is en de bloemkool beetgaar is.
Voor de tuinbonenpuree
-
Fruit look en ui aan tot zacht.
-
Blend alle ingrediënten samen tot romige puree en kruid af
Voor de salsa
-
Meng alle ingrediënten onder elkaar en kruid af.
-
Verdeel de tuinbonenpuree op een bord. Leg er de bloemkoolsteak op en werk af met de salsa.
Opmerkingen
Tips:
- Je kan de bloemkoolsteak al ruime tijd op voorhand in de pan bakken.
- de kruiden in de korst en in de puree kan je vervangen door groene kruiden naar keuze.
- indien tuinbonen niet in seizoen zijn, kan je deze vervangen door diepvrieserwten of een mengeling van erwten en gare witte bonen of een aardappelstoemp.
