Boekweitpannenkoeken

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de pannenkoeken
  • 120 g
    boekweitbloem
  • 25 g
    kikkererwtenbloem
  • grote snuif
    zout
  • 180 ml
    rode bietensap (kan ook water of plantaardige melk zijn)
  • 180 ml
    water
  • 1,5 el plantaardige
    olie
  • Voor de zoete variant
  • 2 el
    suiker
  • 1/2 tl
    vanille
  • kaneel
  • 1 blik
    kokosmelk
  • 1
    limoen
  • Voor de hartige variant:
  • 1/2 – 1 tl
    komijn
  • een snuifje
    cayennepeper
  • 1 fijngesneden
    lente-uitje of 1 el sesamzaadjes
  • 60 ml
    tahin
  • 1,5 tl
    dille

Instructies

  1. *Met dit receptje steel je zeker de show op de volgende familiebrunch, eindelijk een recept voor roze pannenkoeken! Zonder gekke kleurstoffen, we gebruiken gewoon rode bietensap. Ook voor zoete pannenkoeken is dit perfect mogelijk*
  2. Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken en voeg er de hartige of zoete ingrediënten bij. Meng alles tot een glad beslag en bak er pannenkoeken van.
  3. Zet een blik kokosmelk enkele uren in de koelkast.
  4. Schep er de kokosroom uit (het harde deel dat zich bovenaan in het blik bevindt, het vloeibare gedeelte kan je eventueel gebruiken in het pannenkoekendeeg) en klop het op met de geraspte schil van 1 limoen, 1/4 tl vanille en 1 tot 2 el zoetstof, bijvoorbeeld: rijststroop, agave of bloemsuiker.
  5. Garneer met vers fruit
  6. Maak een tahinsaus van 60 ml tahin, het sap van 1/2 citroen, een flinke snuif zout, 1/4 tl paprikapoeder, 1/8 tl cayenne, 1,5 tl gedroogde dille en water (toevoegen tot je de gewenste dikte bekomt).
  7. Garneer met groentjes zoals komkommer, fijne plakjes biet, spinazie en kiemen.

Opmerkingen

  • Bron: EVA-Magazine 65
  • Fotografie: Taieb Gottiti
  • Foodstyling: FoodLove
  • Recept: Barbara Geeroms

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
Type gerecht: Hoofdgerecht, Ontbijt

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebakken witte kool met champignons

Regenboog poké bowl

hummus pasta met spinazie

Aardappelpasteitjes