Boekweitpannenkoeken

Name: Boekweitpannenkoeken
Ingredients: Voor de pannenkoeken; 120 g boekweitbloem; 25 g kikkererwtenbloem; grote snuif zout; 180 ml rode bietensap ((kan ook water of plantaardige melk zijn)); 180 ml water; 1,5 el plantaardige olie; Voor de zoete variant; 2 el suiker; 1/2 tl vanille; kaneel; 1 blik kokosmelk; 1 limoen; Voor de hartige variant:; 1/2 - 1 tl komijn; een snuifje cayennepeper; 1 fijngesneden lente-uitje (of 1 el sesamzaadjes); 60 ml tahin; 1,5 tl dille

Ingrediënten

Porties: 4

Voor de pannenkoeken
120 g

boekweitbloem
25 g

kikkererwtenbloem
grote snuif

zout
180 ml

rode bietensap (kan ook water of plantaardige melk zijn)
180 ml

water
1,5 el plantaardige

olie
Voor de zoete variant
2 el

suiker
1/2 tl

vanille
kaneel
1 blik

kokosmelk
1

limoen
Voor de hartige variant:
1/2 – 1 tl

komijn
een snuifje

cayennepeper
1 fijngesneden

lente-uitje of 1 el sesamzaadjes
60 ml

tahin
1,5 tl

dille

Instructies

*Met dit receptje steel je zeker de show op de volgende familiebrunch, eindelijk een recept voor roze pannenkoeken! Zonder gekke kleurstoffen, we gebruiken gewoon rode bietensap. Ook voor zoete pannenkoeken is dit perfect mogelijk*
Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken en voeg er de hartige of zoete ingrediënten bij. Meng alles tot een glad beslag en bak er pannenkoeken van.
Zet een blik kokosmelk enkele uren in de koelkast.
Schep er de kokosroom uit (het harde deel dat zich bovenaan in het blik bevindt, het vloeibare gedeelte kan je eventueel gebruiken in het pannenkoekendeeg) en klop het op met de geraspte schil van 1 limoen, 1/4 tl vanille en 1 tot 2 el zoetstof, bijvoorbeeld: rijststroop, agave of bloemsuiker.
Garneer met vers fruit
Maak een tahinsaus van 60 ml tahin, het sap van 1/2 citroen, een flinke snuif zout, 1/4 tl paprikapoeder, 1/8 tl cayenne, 1,5 tl gedroogde dille en water (toevoegen tot je de gewenste dikte bekomt).
Garneer met groentjes zoals komkommer, fijne plakjes biet, spinazie en kiemen.