Print
Bonte raapjes uit de wok
Ingrediënten
Porties:
2
-
2 elolijfolie
-
3 middelgroterapen geschild en in blokjes van 1,5 x 1,5cm
-
250 gprinsessenbonen gedopt en in tweeën gebroken
-
1 el gezoutenkappertjes
-
4 el halfgedroogdetomaten
-
0,5 tlgerookt paprikapoeder
-
rijst
-
voor het sausje
-
1 tlrijststroop
-
2 elbalsamicoazijn
-
4 el warmwater
-
peper en zout
Instructies
-
Week de gezouten kappertjes ongeveer een halfuur in lauw water om het teveel aan zout weg te werken. Giet ze af en spoel ze nog even goed na.
-
Blancheer de boontjes 5 minuten in een pan kokend, gezouten water. Giet ze af en laat ze even schrikken onder de koude kraan.
-
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de raapjes ongeveer 10 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Voeg de boontjes, de kappertjes en de tomaatjes toe en roerbak nog enkele minuten.
-
Roer alle ingrediënten voor het sausje in een kommetje door elkaar. Giet het in de wok en roer goed.
-
Laat alles nog een drietal minuten sudderen tot de raapjes goed gaar zijn.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
- Serveer dit gerecht met een portie witte rijst.
- Bron: Dit is een recept van Reine op haar blog de groene prinses.
