Bouillabaisse (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2
    venkels
  • olijfolie
  • grof zeezout
  • tijm
  • 2
    uien gesnipperd
  • 2 tl
    venkelzaadjes
  • 1 tl
    anijszaad
  • 4 teentjes
    look gesnipperd
  • 3 grote
    wortelen in dikke schijven
  • 2
    pastinaken in schijfjes
  • 250 ml droge
    witte wijn
  • 2
    aardappelen in blokjes
  • 800 g gehakte
    tomaten uit blik
  • 1 l
    groentenbouillon
  • 1 g
    saffraanpoeder
  • 2
    norivellen in fijne reepjes
  • Season Pepper Seaweed Lemon
  • 1 el verse
    tijm
  • 1 kop grote
    witte bonen
  • enkele sneetjes
    zuurdesembrood
  • aioli

Instructies

  1. Snij de venkels overlangs en in partjes. Hou het groen apart.
  2. Rooster de venkel in een braadslee met de olijfolie, zeezout en tijm. Tot ze zacht en licht gebruind zijn. Zet opzij.
  3. Bak de zaadjes, ui en look in wat olie. Voeg wortel en pastinaak toe en laat even aanbakken. Blus met witte wijn en laat 5 min sudderen. Voeg aardappelen, tomaten, groentebouillon, saffraan, nori, het grootste deel van de geroosterde venkel en tijm toe. Roer goed om en laat onder deksel 40 min sudderen.
  4. Voeg op het einde de bonen toe.
  5. *de norivellen kan je het best per 2 of meer oprollen en dan met een schaar reepjes van knippen.
  6. Serveer in een diep bord, garneer met de overgebleden sneetjes venkel, wat groene venkeltakjes of eventueel peterselie en de season pepper seaweed lemon. Dien op met sneetjes geroosterd brood en een toefje aioli.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Smoky broodje met witte bonen

Curry van groene linzen met boerenkool

Noedels met ananas

No-egg salad