Bouillabaisse (grootkeukenrecept)

Name: Bouillabaisse (grootkeukenrecept)
Ingredients: 2 venkels; olijfolie; grof zeezout; tijm; 2 uien (gesnipperd); 2 tl venkelzaadjes; 1 tl anijszaad; 4 teentjes look (gesnipperd); 3 grote wortelen (in dikke schijven); 2 pastinaken (in schijfjes); 250 ml droge witte wijn; 2 aardappelen (in blokjes); 800 g gehakte tomaten (uit blik); 1 l groentenbouillon; 1 g saffraanpoeder; 2 norivellen (in fijne reepjes); Season Pepper Seaweed Lemon; 1 el verse tijm; 1 kop grote witte bonen; enkele sneetjes zuurdesembrood; aioli

Ingrediënten

Porties: 4

2

venkels
olijfolie
grof zeezout
tijm
2

uien gesnipperd
2 tl

venkelzaadjes
1 tl

anijszaad
4 teentjes

look gesnipperd
3 grote

wortelen in dikke schijven
2

pastinaken in schijfjes
250 ml droge

witte wijn
2

aardappelen in blokjes
800 g gehakte

tomaten uit blik
1 l

groentenbouillon
1 g

saffraanpoeder
2

norivellen in fijne reepjes
Season Pepper Seaweed Lemon
1 el verse

tijm
1 kop grote

witte bonen
enkele sneetjes

zuurdesembrood
aioli

Instructies

Snij de venkels overlangs en in partjes. Hou het groen apart.
Rooster de venkel in een braadslee met de olijfolie, zeezout en tijm. Tot ze zacht en licht gebruind zijn. Zet opzij.
Bak de zaadjes, ui en look in wat olie. Voeg wortel en pastinaak toe en laat even aanbakken. Blus met witte wijn en laat 5 min sudderen. Voeg aardappelen, tomaten, groentebouillon, saffraan, nori, het grootste deel van de geroosterde venkel en tijm toe. Roer goed om en laat onder deksel 40 min sudderen.
Voeg op het einde de bonen toe.
*de norivellen kan je het best per 2 of meer oprollen en dan met een schaar reepjes van knippen.
Serveer in een diep bord, garneer met de overgebleden sneetjes venkel, wat groene venkeltakjes of eventueel peterselie en de season pepper seaweed lemon. Dien op met sneetjes geroosterd brood en een toefje aioli.