Broccoli-pesto met volkoren pasta en edelgistvlokken

Ingrediënten

Porties: 2
  • 280 g ongekookte
    volkorenpasta
  • 1 handjevol verse
    basilicum
  • 1 handjevol
    rucola
  • 1/2 gekookte of gestoomde
    broccoli
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1/2 sap van
    citroenen
  • 120 ml
    olijfolie
  • 70 g
    walnoten
  • 30 – 40 g
    edelgistvlokken en een paar eetlepels als garnering
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Kook de pasta in kokend water met een scheutje olijfolie.
  2. Doe alle andere ingrediënten samen in de foodprocessor en mix tot je een smeuïge pesto-massa krijgt of gebruik een staafmixer. Als je pesto te droog is voeg er tijdens het mixen wat water of extra olijfolie aan toe.
  3. Schik de pasta en schep er de verse pesto over. De pasta warmt de pesto zelf op maar heb je het liever wat warmer kun je de pesto nog even opwarmen in de microgolf.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type gerecht: Hoofdgerecht
Collecties: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pappardelle met jackfruit-ragù

Fruitcrumble

Champignonballetjes met provençaalse saus, polenta en pangrattato

Tofu groente scramble