Print
Broccoli-spinaziesoep
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 elolijfolie
-
1ajuin
-
2 stengelsselder
-
500 gbroccoli (roosjes)
-
1 lgroentebouillon
-
250 gspinazie
-
peper en zout
-
nootmuskaat
Instructies
-
1. Verwarm de olijfolie, stoof de ui en selder glazig gedurende 5 minuten.
-
2. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
-
3. Voeg de spinazie en de broccoli toe en laat niet langer dan 3 minuten meekoken.
-
4. Mix alles tot een fijne gladde soep. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
-
Broccoli behoudt het best zijn groene kleur door ze niet lang mee te koken. In soep doe je dit door de broccoli roosjes pas op het allerlaatste toe te voegen.