Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het chiazaad met 2 el water in een klein kommetje en roer goed door. Laat het chiamengsel 5 minuten staan.
Verhit in een pan een eetlepel olijfolie en bak de rode ui, knoflook en het paprikapoeder 2 minuten. Voeg de broccoli toe en bak nog 2 minuten.
Doe het broccolimengsel samen met het chiazaadmengsel, de amandelen, olijfolie, havervlokken, tamari, het rijstmeel en ongeveer een halve theelepel zout en een snuf peper in de keukenmachine. Druk een paar keer op pulse tot een grof mengsel ontstaat. Voeg de mungbonen toe en druk nog een paar keer op pulse. Alles moet fijn zijn maar het moet geen papje worden.
Vorm 6-8 balletjes uit het broccolimengsel en druk deze een beetje plat. Leg ze op de bakplaat en bak 15 minuten. Keer ze om en bak nog 10 minuten.
