Broodpudding met appel en speculaas
Ingrediënten
Porties:
12
-
300 goud brood
-
700 mlsojamelk
-
100 grietsuiker
-
50 gpuddingpoeder
-
2kleine appels geschild, zonder klokhuis en in stukjes
-
6 – 8speculaaskoekjes
Instructies
-
Scheur het brood in stukjes, doe ze in een grote kom en overgiet ze met de sojamelk.
-
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm met diameter 23 cm in.
-
Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng er de suiker door. Zeef het puddingpoeder boven het mengsel en roer goed door.
-
Meng er vervolgens de stukjes appel door, breek de speculooskoekjes in stukjes en meng deze ook door het deeg.
-
Giet het mengsel in de ingevette springvorm en bak de broodpudding gedurende 40 minuten op 180°C.
Variaties
-
laat de speculoosjes weg en voeg wat kaneel en een goede handvol rozijntjes toe
-
vervang de sojamelk door chocolade-sojamelk en voeg nog extra stukjes chocolade toe