Brookie (grootkeukenrecept)

Bekleed een rechthoekig bakblik van ongeveer 30 cm bij 20 cm met bakpapier.

Smelt de chocolade au bain-marie en voeg dan de sojadrank en de olie toe. Meng tot een gladde massa.

Meng in een aparte kom de bloem, suiker, zout en gehakte noten.

Roer door het chocolademengsel en meng goed.

Giet het mengsel in het bakblik en bewaar het op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de plantaardige margarine, de vanillesuiker en de suiker samen tot een romig en luchtig geheel. Voeg de sojadrank toe en klop nogmaals.

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zout en 75 g chocoladedruppels. Spatel vervolgens het margarinemengsel erdoor.

Meng tot een gladde massa. Bewerk het koekjesdeeg niet te veel, want dan krijg je een te stevige, rubberachtige koekjeslaag.

Verkruimel het koekjesdeeg grof en verdeel het over het browniebeslag. Bestrooi het met de resterende 30 gram chocoladedruppels. Bak 35-40 minuten tot het oppervlak lichtbruin is.

Haal de brookie uit de oven en laat ongeveer 20 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.