Print
Bulgur met pompoen en hazelnoot
Ingrediënten
Porties:
2
-
150 – 200 gbulgur
-
1/2 kleinepompoen
-
250 gboschampignon
-
1ajuin
-
1 handjehazelnoot
-
olijfolie
-
zwarte peper en zeezout
-
snuifjekaneel
-
snuifjenootmuskaat
Instructies
-
Kook de bulgur gaar volgens verpakking.
-
Snij de pompoen in blokjes. Snij de boschampignons in plakjes.
-
Snipper de ui en look fijn.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een hete pan.
-
Stoof de ui, look en de groenten aan tot de pompoen goudbruin kleurt.
-
Kruid af met wat zout en peper. Werk af naar smaak met kaneel en nootmuskaat.
-
Hak de hazelnoten fijn en laat ze even meebakken in de pan.
-
Giet het resterend vocht van de bulgur voorzichtig af.
-
Meng de groenten en hazelnoten onder de bulgur.
-
Werk rijkelijk af met olijfolie tot het geheel smeuïg is.
-
Serveer.
Opmerkingen
- Meer inspiratie? Ontdek alle Donderdag Veggiedagrecepten hier.
- Bron: Dit is een recept van Fay op haar blog The Veggie Snack Shack.