Bulgur met pompoen en hazelnoot

Ingrediënten

Porties: 2
  • 150 – 200 g
    bulgur
  • 1/2 kleine
    pompoen
  • 250 g
    boschampignon
  • 1
    ajuin
  • 1 handje
    hazelnoot
  • olijfolie
  • zwarte peper en zeezout
  • snuifje
    kaneel
  • snuifje
    nootmuskaat

Instructies

  1. Kook de bulgur gaar volgens verpakking.
  2. Snij de pompoen in blokjes. Snij de boschampignons in plakjes.
  3. Snipper de ui en look fijn.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een hete pan.
  5. Stoof de ui, look en de groenten aan tot de pompoen goudbruin kleurt.
  6. Kruid af met wat zout en peper. Werk af naar smaak met kaneel en nootmuskaat.
  7. Hak de hazelnoten fijn en laat ze even meebakken in de pan.
  8. Giet het resterend vocht van de bulgur voorzichtig af.
  9. Meng de groenten en hazelnoten onder de bulgur.
  10. Werk rijkelijk af met olijfolie tot het geheel smeuïg is.
  11. Serveer.

Opmerkingen

Tags

Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: Sojavrij, Suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gegratineerde penne met wintergroenten (Grootkeukenrecept)

Moussaka van aubergine, aardappel en linzen

Tofu-zoete aardappelspiesjes

Auberginekaviaar