Cashewnotengebakjes met dragon

Ingrediënten

Porties: 4
  • 250 g
    cashewnoten
  • 200 g
    ajuinen
  • 1 teentje
    knoflook
  • 3 dl ongezoete
    sojamelk
  • 60 g
    maïsmeel (niet te verwarren met maïzena)
  • 100 g gekookte
    quinoa
  • 250 g rode
    paprika’s
  • 1
    citroen
  • 4 el
    gistvlokken (kun je vervangen door wat extra zout naar smaak)
  • 1 el
    dragon
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de uien in wat olie en laat de knoflook even meebakken. Snijd de rode paprika in stukjes, voeg ze toe en stoof ze gaar.
  3. Kruid de groenten met peper en zout, neem de pan van het vuur.
  4. Maal de cashewnoten. Vermeng ze met de quinoa, de groenten, het maïsmeel en de (soja)melk.
  5. Rasp de citroenschil en pers de helft ervan uit.
  6. Voeg de citroenschilletjes, het citroensap, de dragon en de gistvlokken toe aan het notenmengsel en kruid met peper en zout.
  7. Verdeel het mengsel over muffinvormpjes en bak ze in de oven gedurende 30 minuten.

Opmerkingen

  • Bron: Veggie voor starters

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Suikervrij
Type gerecht: Hapje
Collecties: Heerlijke gebakjes

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Couscous van bloemkool met cranberries en hazelnoten

Broodje Bahn Mi (Grootkeukenrecept)

Wittekoolsteak met miso-pindasaus

Zoete aardappelkroketjes