Chili san carne

Ingrediënten

Porties: 8
  • 3
    sjalotten fijngehakt
  • 4 teentjes
    knoflook geperst
  • 3
    preiwit
  • 3 rode
    jalapeñopeper met pitjes, fijngehakt
  • 2 el
    olijfolie
  • 2 el gemalen
    komijn
  • 2 el gemalen
    koriander
  • 2 el gerookt
    paprikapoeder
  • 1 tl
    kaneel
  • 1 el
    cacaopoeder ongezoet
  • 2 el gedroogde
    oregano
  • 1
    muskaatnoot geraspt
  • 250 g gedroogde
    linzen groen of bruin
  • 250 g gedroogde
    linzen rood
  • 240 g rode
    kidneybonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
  • 240 g borloti
    bonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
  • 240 g zwarte
    bonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
  • 400 g
    tomaten in stukjes, uit blik of uit bokaal
  • 1 l
    Himalayazout
  • zwarte peper
  • verse
    koriander grof gehakt
  • zilvervliesrijst of ander graan naar keuze
  • 2
    llimoen in partjes
  • guacamole optioneel

Instructies

  1. Hak de sjalot, look, prei en chili fijn en stoof ze op een medium vuur in de olijfolie tot ze zacht zijn (5 minuutjes).
  2. Voeg de specerijen en droge kruiden toe. Rasp de nootmuskaat erover en bak 2 minuutjes. (Als de mengeling te droog is voeg je wat water toe).
  3. Voeg de linzen, bonen en tomaten toe. Roer goed door.
  4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager en laat minstens een uur pruttelen. Roer regelmatig om.
  6. Kruid naar smaak.
  7. Serveer met zilvervliesrijst, limoenpartjes (een must samen met de gerookte paprika), vers gehakte koriander, guacamole en een flinke dot zure room.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: glutenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Geroosterde witte asperges met aardappelmousseline, spinazie en tuinkerssaus

Balletjes in tomatensaus met aardappelpuree

Romige groentezooi (grootkeukenrecept)

Bechamelsaus