Chili san carne
Ingrediënten
Porties:
8
-
3sjalotten fijngehakt
-
4 teentjesknoflook geperst
-
3preiwit
-
3 rodejalapeñopeper met pitjes, fijngehakt
-
2 elolijfolie
-
2 el gemalenkomijn
-
2 el gemalenkoriander
-
2 el gerooktpaprikapoeder
-
1 tlkaneel
-
1 elcacaopoeder ongezoet
-
2 el gedroogdeoregano
-
1muskaatnoot geraspt
-
250 g gedroogdelinzen groen of bruin
-
250 g gedroogdelinzen rood
-
240 g rodekidneybonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
-
240 g borlotibonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
-
240 g zwartebonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
-
400 gtomaten in stukjes, uit blik of uit bokaal
-
1 lHimalayazout
-
zwarte peper
-
versekoriander grof gehakt
-
zilvervliesrijst of ander graan naar keuze
-
2llimoen in partjes
-
guacamole optioneel
Instructies
-
Hak de sjalot, look, prei en chili fijn en stoof ze op een medium vuur in de olijfolie tot ze zacht zijn (5 minuutjes).
-
Voeg de specerijen en droge kruiden toe. Rasp de nootmuskaat erover en bak 2 minuutjes. (Als de mengeling te droog is voeg je wat water toe).
-
Voeg de linzen, bonen en tomaten toe. Roer goed door.
-
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
-
Zet het vuur lager en laat minstens een uur pruttelen. Roer regelmatig om.
-
Kruid naar smaak.
-
Serveer met zilvervliesrijst, limoenpartjes (een must samen met de gerookte paprika), vers gehakte koriander, guacamole en een flinke dot zure room.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van Sandra op haar blog San’s keuken.
