Chili sin carne (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 3 el
    olie
  • 120 g
    uien fijngesnipperd
  • 1/2 el
    knoflookpuree
  • 500 g rode
    paprika’s (of paprika mengeling), in stukjes
  • 500 g
    vegetarisch gehakt
  • 300 g
    champignons in schijfjes of kwartjes gesneden
  • 4 el
    tomatenpuree
  • 2 el
    chimichurri kruidenmix
  • 2 el
    oregano
  • 400 g
    tomaat in blik
  • 300 ml
    groentebouillon
  • 400 g
    zwarte bonen of kidneybonen
  • 400 g
    mais blik of diepvries
  • suiker of agavestroop om de aciditeit uit de tomatensaus te halen (optioneel)
  • handjevol
    koriander en bladpeterselie

Instructies

  1. Sauteer de ui. Voeg knoflook, paprika’s en vegetarisch gehakt toe en bak enkele minuten mee. Voeg de champignons toe en laat even meebakken.
  2. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak al omscheppend 2 minuten.
  3. Giet de tomaat concassée en bouillon bij de groenten. Spoel de bonen en maïs en voeg ze bij het geheel. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
  4. Breng verder op smaak met (chili)peper, zout en indien nodig wat suiker of agavestroop.
  5. Werk af met verse peterselie en koriander.

Opmerkingen

  • Dien de chili op met tortilla’s, als vulling in wraps of bij rijst. Hierbij hoort een mango- of avocado salsa en enkele taco-chips voor de crunch.
  • Bron:: Eva vzw

Tags

Keukens: Mexicaans
Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Food service
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Quiche met kerstomaatjes (grootkeukenrecept)

Gele kokoscurry (grootkeukenrecept)

Sri Lankaanse rijst en curry

Zomerse lasagne