Print
Chili sin carne (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
3 elolie
-
120 guien fijngesnipperd
-
1/2 elknoflookpuree
-
500 g rodepaprika’s (of paprika mengeling), in stukjes
-
500 gvegetarisch gehakt
-
300 gchampignons in schijfjes of kwartjes gesneden
-
4 eltomatenpuree
-
2 elchimichurri kruidenmix
-
2 eloregano
-
400 gtomaat in blik
-
300 mlgroentebouillon
-
400 gzwarte bonen of kidneybonen
-
400 gmais blik of diepvries
-
suiker of agavestroop om de aciditeit uit de tomatensaus te halen (optioneel)
-
handjevolkoriander en bladpeterselie
Instructies
-
Sauteer de ui. Voeg knoflook, paprika’s en vegetarisch gehakt toe en bak enkele minuten mee. Voeg de champignons toe en laat even meebakken.
-
Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak al omscheppend 2 minuten.
-
Giet de tomaat concassée en bouillon bij de groenten. Spoel de bonen en maïs en voeg ze bij het geheel. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
-
Breng verder op smaak met (chili)peper, zout en indien nodig wat suiker of agavestroop.
-
Werk af met verse peterselie en koriander.
Opmerkingen
- Dien de chili op met tortilla’s, als vulling in wraps of bij rijst. Hierbij hoort een mango- of avocado salsa en enkele taco-chips voor de crunch.
- Bron:: Eva vzw